普通面粉和高筋面粉哪個做饅頭好?我們都知道，面粉的種類有很多一般的用的是普通面粉，有時候看配方有低筋面粉那麼低筋面粉和普通面粉的區别是什麼?低筋面粉可以做饅頭嗎？ ，接下來我們就來聊聊關于普通面粉和高筋面粉哪個做饅頭好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

普通面粉和高筋面粉哪個做饅頭好

我們都知道，面粉的種類有很多。一般的用的是普通面粉，有時候看配方有低筋面粉。那麼低筋面粉和普通面粉的區别是什麼?低筋面粉可以做饅頭嗎？

在日常生活中，常常聽到低筋面粉，可是對低筋面粉的用途并不了解。那麼低筋面粉可以做饅頭嗎?低筋面粉可以做什麼?下面小編為大家解答低筋面粉和普通面粉的區别。

低筋面粉可以做饅頭嗎

低筋面粉做饅頭，不但可以，而且是最佳選擇，蒸的饅頭松軟、個頭大。

奶香饅頭的做法：

1.把低筋面粉放入面包機;

2.加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;

3.揉面20分鐘後關閉電源,讓面團發酵到兩倍大;

4.把發酵好的面團再揉幾下,排氣;

5.讓面團再醒15分鐘左右;

6.把面團搓長後用刀切成大小差不多的小塊;

7.取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;

8.把圓面團放在手掌下,快速滾圓;

9.用同樣方法處理完剩餘的面團;

10.蒸架上刷油後放入整圓的面團;

11.蒸鍋裡放入冷水,大火加熱一分鐘後關火;

12.把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓面團變成兩倍大左右;

13.開大火,蒸15分鐘;

14.關火,3分鐘後取出就可以吃了。

注：面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以适當增加幾克。

低筋面粉和普通面粉的區别

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白質8.5以下的面粉，通常用來蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。

低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特别松軟，體積膨大，表面平整。

普通粉，最普通的面粉，plainflour，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

區别在于中筋粉在加工工藝上低于低筋粉，俗話說就是中筋粉面筋比低筋粉大，顔色要暗一些。

低筋面粉能用什麼面粉代替

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以

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