怎麼挑選對蝦?對蝦的外形一定要完整新鮮對蝦頭尾完整,有一定的彎曲度,蝦身較挺不新鮮的對蝦,尾部容易脫落或易離開、不能保持其原有的彎曲度 ,接下來我們就來聊聊關于怎麼挑選對蝦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
對蝦的外形一定要完整。新鮮對蝦頭尾完整,有一定的彎曲度,蝦身較挺。不新鮮的對蝦,尾部容易脫落或易離開、不能保持其原有的彎曲度。
對蝦内含有豐富的組胺酸,但一旦死亡變質後,組胺酸就會裡即被細菌分解成為對人體有害的物質。因此,對蝦的挑選一定要謹慎,切記勿使用變質的對蝦。
對蝦的光色反射新鮮。新鮮對蝦皮殼發亮,呈青白色,即保持原色。不新鮮的對蝦,皮殼發暗,原色變為紅色或灰紫色。
對蝦的肉質需堅實且有彈性。新鮮對蝦肉質堅實、細嫩,不新鮮的對蝦肉質松軟。而且,優質對蝦的體色依雌雄不同而各異,雌蝦微顯褐色和藍色,雄蝦微褐而呈黃色。
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