一、經典湘菜——紅燒狗肉美食特點
紅燒狗肉、軟嫩醇厚、味美鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——紅燒狗肉制作食材
1）主材：狗肉
2）輔材：紅辣椒
3）調料：油、鹽、味精、八角、桂皮、草果、波扣、香葉、橘皮、甘草、料酒、糖色、醬油、白糖、辣妹子辣醬、香油、幹紅椒、姜、蒜子、蔥花。
三、經典湘菜——紅燒狗肉營養價值
1）狗肉富含：鉀、磷、膽固醇、鈣、鈉、蛋白質、硒、鎂、維生素A、脂肪、煙酸、鋅、鐵、碳水化合物等營養成分
2）“狗肉滾三滾，神仙站不穩。狗肉不僅營養價值高，而且美味可口，芳香四溢，蛋白質質量極佳，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉能夠增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。
四、經典湘菜——紅燒狗肉制作方法與步驟如下：
第一步：先将狗肉用火燒去餘毛、刮洗幹淨，鍋内放水，加入八角、桂皮、幹紅椒、料酒、将狗肉煮至斷生、去除腥味、撈出切成塊待用。
第二步：鍋置旺火上、放油、下姜片、八角等香料煽香、放入狗肉、炒至水分完全收幹、時烹料酒,下糖色、醬油、白糖等煸至上色後加水。
第三步：用小火将狗肉爆爛(也可用高壓鍋,上汽後10分鐘)後、下蒜子略燒選出香料、放鹽、味精、略加辣妹子辣醬、加尖紅椒圈、撒蔥花、淋香油即成。
五、經典湘菜——紅燒狗肉制作關鍵
必須将狗肉的水分煸炒幹，再另加水煨燒，才不會有狗肉的腥味。糖色、醬油都帶苦味，要下白糖壓苦味，叫作用糖不帶甜、味美鮮香。
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