四川沖菜的家常做法?先将青菜苔洗淨,再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子,要将盒子用開水燙過、晾幹,不能見油,下面我們就來說一說關于四川沖菜的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
先将青菜苔洗淨,再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子,要将盒子用開水燙過、晾幹,不能見油。
當水滾開後,火調小迅速将青菜苔放入開水中,保證每一根菜都燙到,但時間不能長。尤其不能将菜薹燙熟。
即下即撈,随即将菜薹撈出鍋,用刀切成小碎粒。
把水分擠幹,趁熱迅速盛進密封盒,蓋緊蓋子一夜後,經過其自然輕微發酵後,就會有淡淡的“沖味”了。
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