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如何把豆腐做成臭豆腐

生活更新时间:2024-12-01 11:42:37

雖然疫情防控依然是我們生活的常态，但是經濟複蘇也刻不容緩。為了響應國家的号召，各地都相應地放寬了對地攤和夜市的管控。地攤上的的商品琳琅滿目，除了服裝和日用品以外，更大一類就是各種美食小吃，油炸臭豆腐就是其中之一。

油炸臭豆腐是中國的傳統美食。“聞起來臭，吃起來香”，外酥裡嫩，香辣爽口，味道香濃。臭豆腐在各地的制作方法和風味有一定的差異。現在常見的主要是兩種，一是以長沙臭豆腐為代表的黑色臭豆腐，另一種是以南京臭豆腐為代表的金黃色臭豆腐。

在外面吃炸臭豆腐時不時會擔心食品安全的問題，但要想在家裡自己用自己制作長沙臭豆腐有點麻煩，要想簡單隻能是去網上購買長沙臭豆腐的生坯，在家裡油炸調味。但這好像和小攤上買成品沒多少區别。

如何把豆腐做成臭豆腐（就可以把普通豆腐變成臭豆腐）1

長沙臭豆腐

在家裡做南京臭豆腐就容易多了。隻要去超市買一樣東西就行，那就是腐乳中的臭豆腐，一般的超市都有售賣，比如“隔壁老王”牌的。

如何把豆腐做成臭豆腐（就可以把普通豆腐變成臭豆腐）2

南京臭豆腐

下面就來說說方法：

1、準備臭豆腐乳 2塊，普通的老豆腐 300克切成小塊炸雞用的脆皮炸粉若幹；

2、準備蔥姜蒜碎、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、青紅杭椒圈；

3、用2勺生抽、1勺蚝油、30克澱粉、200克清水調成汁；

4、把臭豆腐乳用水調成汁，正好沒過豆腐塊，泡足12個小時；

5、泡好的豆腐塊，直接裹上脆炸粉，油溫180度油炸，炸至兩面金黃後，等冷卻後再炸1分鐘左右；

6、熱鍋冷油，煸炒蔥姜蒜、幹辣椒，倒入青紅杭椒圈，倒入調好的生抽汁，煮至稠狀，倒入花椒粉和辣椒粉盛出，澆在炸好的豆腐上，家庭版臭豆腐就完成了。

如何把豆腐做成臭豆腐（就可以把普通豆腐變成臭豆腐）3

自創臭豆腐

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