茄子夾肉餡的做法?準備好茄子,豬瘦肉洗好,備用茄子去掉根蒂洗淨備用肉剁成肉餡,我來為大家科普一下關于茄子夾肉餡的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備好茄子,豬瘦肉洗好,備用。
茄子去掉根蒂洗淨備用。肉剁成肉餡。
肉餡放入少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉、姜、蔥、少許油、水澱粉或者蛋清攪勻備用。
茄子切成連身片(可一邊放一根筷子)這樣就可以切的很整齊的了。
在茄子切面上抹上幹澱粉,把肉餡逐步的放入切好茄子夾層。
炒鍋放入炒肉菜的油的量就行,油鍋熱了放入茄子。
中火煎至一面金黃翻面,兩面都煎金黃了,倒出裡面多餘的油,放入姜、生抽、糖、少許鹽。加入150克水。大火燒開後轉小火焖。
15-20分鐘左右,焖至湯汁隻剩下一小碗左右,把茄子取出放入盤子,剩下的汁調入糖、醋、雞精,加入蒜末,淋少許水澱粉勾芡。
把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出鍋了。
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