“楊柳青青江水平，聞郎岸上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。”6月21日是二十四節氣中的第十個節氣“夏至”，也是夏季的第四個節氣。

古人将夏至十五天分為三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。”夏至開始，陽極陰生，夏至之日“鹿角解”，鹿屬陽，夏至感陰氣而鹿角脫落；後五日“蜩始鳴”，也就是知了開始鳴叫；再五日“半夏生”，半夏是一種喜陰的藥草，也意味着夏天過半了。

“憶在蘇州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。水國多台榭，吳風尚管弦。每家皆有酒，無處不過船。交印君相次，褰帷我在前。此鄉俱老矣，東望共依然。洛下麥秋月，江南梅雨天。齊雲樓上事，已上十三年。”夏至後，飲食要以清洩暑熱、增進食欲為目的，多吃苦味食物，宜清補。此外，生姜對于防暑度夏有一定益處，俗話說：“飯不香，吃生姜”“冬吃蘿蔔夏吃姜”“早上三片姜，賽過喝參湯。”

江蘇無錫：夏至馄饨冬至團，四季安康人團圓

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至馄饨冬至團，四季安康人團圓。”吃過馄饨，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。

山東：普遍要吃涼面條，俗稱過水面

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥稭編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。

夏為大，至為極，萬物到此繁茂到極點，逐漸開始進入炎熱季節。這時候的人們，便開始尋覓消夏解暑的好辦法。“閑靜地高坐在積石之上靜觀麥浪，柳搖，魚遊。”作家張向天曾在《故都消夏閑記》中，記錄了以前北京的人們是如何度過炎夏的。

張向天《故都消夏閑記》節選

什刹海、積水潭、後海等地都在西城，遊人衆多的時期是由六月中旬至九月初，每日由中午以後，以上各地就漸漸滿了歇夏避暑的平民遊客。什刹海是單單在衆水環夾的一塊土股上，占據了一個狹上面積，上面搭好了席棚，滿布着吃食攤、茶館、說書唱戲等玩樂場。當下午二三點時刻，紅男綠女遊人漸多，你擁我擠，頓成繁榮世界。土股四圍是水，是柳，水上鋪着荷葉，伸出荷花，晚風送過來，遊人在擁擠中，也就記憶了炎暑。常是有一家老小的結隊出遊，坐茶館，聽大姑娘說書，跑跑停停，吃碗八寶蓮子粥，又嚼着新出水的白藕，喜喜笑笑，也倒有趣。

什刹海雖然是故都平民的消夏盛地，但從另方面看，那确又像是一個夏天晚集，商人小販均占一席地方，擺上紅綠線襪、女人用口等等。更有摔角、吞劍、打跟鬥的賣力氣的江湖藝人，冒着暑天，在衆人面前做出一面難過痛苦一面向人乞錢的把戲。遊客們有了這些消心歇念的玩意，他們更像是特别舒心地穩坐在木凳上，一面搖着蕉扇，一面擲出“大枚”來報答所欣賞的玩意。

至于積水潭則完全是一年清幽雅靜之地，若不是所謂詩人騷客之流，真少有人有那樣的耐心，閑靜地高坐在積石之上靜觀麥浪，柳搖，魚遊。原來積水潭是清西太後時候的玩樂池，潭上還有乾隆禦筆題字的一所廟，廟在潭上，是石土積壘成的一所小山，山坡是層石為級，有大松古柳作蔽障。山下是水潭，有馬足似的形狀，又像是一所湖，水與故都的北海、什刹海、後海等相連。水作淺綠色，水中多是麥稻、荷、菱之屬，水邊盡是蘆葦、垂柳。從山石上坐下，下望全水潭，綠稻，荷葉，葦草，垂柳形成了一年奇雅的清涼勝境。遠望去像有霧，有煙，籠罩全水潭，野鳥在葦叢裡吱喳，更裝點清趣。

坐在這裡的人們，如果沒有甚麼世外之思，脫塵之想就真不能耐得住，在這裡閑守。這裡既沒有玩樂場，更沒有冷食八寶粥的食物攤，穿紅挂綠的俗人怎又當得起。

此外的如北海公園、中山公園、中南海公園等等到底不能算是平民消夏地，因為那二十枚的門票限制，許多檢食省用的住戶小家，是隔在外面了。

以上不過隻就故都的平民住戶而言，假使家屬中上，稍微有些“子兒”，也就不去什刹海或積水潭，他們的去處是城内中南海遊泳池，城外香山西山。

比起來說故都所有的各種階級人士的消夏方法，都與外地不同，在唱戲上有“京派”“海派”之分，在消夏的事上恐怕也是有如此的分别。通起來講，故都中下之家，在夏天的後半天，歇了工務，在家裡脫了衣褂，或者赤腳，赤膊，拿了一柄蕉葉扇，橫卧在一張放在庭前蔭下的涼竹奇上，或者口裡還呷着熱香片龍井之類的茶，無思無慮地過了一個下午，直到涼風吹來的晚夜，才返室入睡。這也是一種消夏方法。

稍微再講究些的，不過在全家老小，守在庭院蔭下竹椅上閑卧之餘，有懂得會玩無線電的，便開了無線電，聽一聽甚麼西單商場大面包的對口相聲，或是荀慧生的戲罷了。再好的才是全家老小，雇了幾輛洋車，拉向公園或什刹海、後海等地去尋找樂，消磨半個下午。以前所論的什刹海，或積水潭等地，雖然說是故都平民消夏地，比起來說已經不是很“平民”的了。

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