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牛肉很硬怎麼辦牛肉該怎麼處理

生活更新时间:2025-02-11 23:30:36

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，下面，和小編一起來了解一下吧！

　　牛肉很硬怎麼辦

　　1、加入紅酒或者蜂蜜再炖

　　在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加松軟，烹饪時容易熟爛，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。

　　2、加入黃豆番茄為輔料再炖

　　在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

　　3、加些啤酒再炖

　　啤酒用來炖牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難炖的肉都能變熟軟，效果一級棒。

　　牛肉該怎麼處理

　　1、清水浸泡

　　将新鮮的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，過一段時間換一次水。

　　2、拍打牛肉

　　将牛肉放在砧闆上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀面杖輕輕拍打效果更好，可以将牛肉纖維拍打松散，炖煮時更容易熟爛入味。

　　3、正确腌制牛肉

　　在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉腌制半小時，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。

　　4、反着紋理切

　　牛肉準備好以後，不要順着牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以于順着牛肉紋理相反的方向切牛肉。

　　哪些人群适合吃牛肉

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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