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花生是堅果嗎

生活更新时间:2024-12-01 16:47:10

花生是堅果嗎?花生其實是屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，并不能算堅果但是國内營養學界在給飲食建議的時候，一般根據大家的習慣把堅果分為樹堅果類和果實種子類，花生也是算在堅果裡，今天小編就來聊一聊關于花生是堅果嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

花生是堅果嗎

花生其實是屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，并不能算堅果。但是國内營養學界在給飲食建議的時候，一般根據大家的習慣把堅果分為樹堅果類和果實種子類，花生也是算在堅果裡。

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次于大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

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