#吃在南通#
不知道大家現在在追什麼劇？前些日子我在看【暴風眼】，在看【暴風眼】的同時，還利用空餘時間又看了一遍【僞裝者】，現在在追【錦心似玉】，同時也在追【你是我的城池營壘】，如果我很忙，我會隻追一部劇，但是一般我會同時追看二部劇。
思緒常常在風馬牛不相及的二部劇中來回穿梭，都說B型血的人可以一心二用，應該就是指的這個吧？
今日春分，又到了人們以食物來養生的季節。荠菜，就是春季最好的野菜之一。昨天問寶寶想吃什麼？寶寶說吃馄饨。所以今天就做了荠菜肉餡馄饨。荠菜，現在種植得很多，但是野生荠菜味道更香，口感更有嚼頭。野生荠菜一般長得更粗壯，葉子是分開來的，因為生長在野外，所以顔色更深，而種植的荠菜葉子更細，葉子顔色更淡些。
在菜場上，野生荠菜的價格更高，如果碰到了，就别錯過，而野生與種植的，稍微比較一下，就可以鑒别出來，味道也更香。
用料；肉餡750克，荠菜750克，雞蛋2個，馄饨皮子1300克.
調料；油，鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，雞精，姜，蔥，芝麻油，
做法；1.肉餡放入炒鍋，磕入2個雞蛋，加雞蛋，肉質口感更鮮嫩。
2.放入鹽，糖，料酒，姜末，蔥花，老抽，味精，胡椒粉等調料，
3.因為肉餡比較瘦，再加些植物油，加些芝麻油，往一個方向攪拌上勁。
4.荠菜去雜質，洗淨，放入90度的開水焯一下，撈出，擠去一些水分，切碎。
5.把韭菜放入炒鍋，
6.往一個方向攪拌均勻，荠菜肉餡就做好了。
7.取一張馄饨皮子，放入适量肉餡，
8.包成馄饨，這些是全部包好的馄饨，
9.想吃湯馄饨，就放入開水煮熟，
10.馄饨盛出放入大碗，澆上蔥花油，開吃！
11.生煎馄饨-取平底鍋，放入比炒菜多一倍的油，放入馄饨，開火，中火煎至馄饨底部微黃，再放入小半碗清水，蓋上鍋蓋，煮至馄饨皮子透明，打開鍋蓋，大火煮幹水分，
12.翻一面再煎，煎至兩面金黃色即可。
13.生煎馄饨，比湯馄饨更香，
若是配上一碗皮蛋粥，好美味哦！
小貼士；1.肉餡裡放入雞蛋，口感更鮮嫩。2.焯荠菜的水90度即可。焯變色馬上撈出。
3.生煎馄饨，要冷鍋下油，煎至馄饨底部金黃色，再放入适量清水煮一下再煎。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
圖文原創，抄襲必究。
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