米飯是我們南方人的主食，有些地方一日三餐都吃它，就算不是直接煲成米飯來吃，也會煲成粥或做成米粉那些，總之大米在南方是吃的最多的糧食。

我們煮米飯現在都喜歡用電飯鍋，省時省事而且口感也不錯，但是吃久了總感覺沒味，再也吃不出以前的那種飯香味了，這可能也跟米有關，不過在我們小的時候，米飯有分煲的、蒸的、煮的等等各種做法，每一種都有不同的口感與味道，我記得以前最愛一鍋荷葉飯了，那碗帶有荷葉清香的飯，讓人越吃越愛吃，加一些食材一起蒸更香，現在做給孩子們吃，他們也是吃完還想吃，今天我們就來分享一下這鍋荷葉飯的做法。

食材準備：大米2杯，幹荷葉1張，3根臘腸，半朵西蘭花菜，6個缽子，清水，鹽，油，蒸魚豉油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2杯大米倒入大碗中，清洗一遍後加入多一點的清水，把它浸泡1個小時左右，做這一碗飯，可以選擇性加少許的粗糧進去，不過隻用大米也很香。

第二步：準備一張幹荷葉，一般市場裡都有，把荷葉放到大盤中，加入多一點清水浸泡一個小時左右再清洗，可以洗得更幹淨一點，找個刷子刷一刷更好。

第三步：準備6個缽子清洗幹淨，再把洗淨的荷葉剪成6小片，能鋪到缽子底部就可以了，每一個缽子放一片剪好的荷葉，然後把泡好的大米瀝幹水分平均裝到缽子中。

第四步：裝好大米後，再加入剛沒過大米的清水，清水不要加多哦，因為米已經泡過了，水加多了，米飯蒸出來會爛，鍋中多加點清水，放上蒸架，把裝好米的缽子放上去，蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸15分鐘。

第五步：這個時間來準備一點食材，我準備了3根臘腸，大家可以自己選擇用臘肉或新鮮肉類，把臘腸清洗幹淨後切片備用。

第六步：蒸飯時間到了，米飯成型，把剛剛切好的臘腸擺進缽子中，鋪平一點，然後再次蓋上鍋蓋，繼續大火蒸多8分鐘。

第七步：現在來準備一點蔬菜，喜歡吃什麼蔬菜準備什麼蔬菜，我準備了半西蘭花，提前切小朵用米水浸泡過了，然後另起一鍋，鍋中燒開水，加入适量的鹽，加點油，把花菜放進去焯熟，一分鐘左右就差不多了，關火，把它撈出備用。

第八步：臘腸荷葉飯蒸好了，關火打開鍋蓋，一開蓋撲鼻香啊，現在在每一份飯裡撒上點蔥花，然後擺上煮熟的西蘭花，最後再在每一份飯上澆上适量的蒸魚豉油就可以開吃啦。

這一道荷葉臘腸飯做好了，喜歡的朋友試一下，米飯軟硬适中，帶有一股荷葉的清香，每一粒飯都軟糯好吃，一次蒸6缽都不夠吃，孩子們吃完還想吃，下次要弄一個大缽來做，一家人吃過瘾。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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