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面包機做松軟面包訣竅是什麼

生活 更新时间:2024-10-14 00:28:00

面包機做松軟面包訣竅是什麼?和面:首先是和面的問題,松軟的面包,一般有一種叫蓬松劑的添加物,當然不是說不好,有些添加物是面包必須存在的他的存在就在于讓和面的油和水充分結合,能讓面包的組織更加的松軟,平衡在家做面包沒有這個秘密武器,但和面的時候黃油是不能少的在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油,那出來的一般是饅頭無疑,現在小編就來說說關于面包機做松軟面包訣竅是什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

面包機做松軟面包訣竅是什麼(面包機做松軟面包訣竅介紹)1

面包機做松軟面包訣竅是什麼

和面:首先是和面的問題,松軟的面包,一般有一種叫蓬松劑的添加物,當然不是說不好,有些添加物是面包必須存在的。他的存在就在于讓和面的油和水充分結合,能讓面包的組織更加的松軟,平衡。在家做面包沒有這個秘密武器,但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油,那出來的一般是饅頭無疑。

水溫:再來是水溫,不管是面包機和面還是料理機,活面的時候要考慮摩擦生熱的因素,最好使用冰水,夏天(5度~7度為好),好保證打面結束後,出面溫能控制在20~30以内的低溫。

發酵:發酵,想要面團松軟,發酵的程度很重要,比起饅頭或者一些包子的一次發酵,面包推薦二次醒發,即常溫醒發和醒發箱醒發,活好了面,放在盆子裡。覆蓋紗布或者保鮮膜,放在常溫下醒發四十分鐘到一個小時,發到原來面團的1.5~2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。

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