客家，漢族民系之一，唯一一個不以地域命名的民系，總人口達8000萬，占漢族人口的5%。而這樣一個龐大的族群，到底是從何而來的呢？

客家的說法起源于廣東四邑地區，是清朝四邑族群對粵東地區移民的一個稱謂。客家人，原本也是漢族中原人士，據可考的史料記載，曆經五次大規模的遷移，在南方多地逐漸形成一個獨特的支系——客家。

從兩晉時的八王之亂與“五胡亂華”，到唐中期的安史之亂與唐末的黃巢起義，再到宋朝的靖康之變與元軍南下，到最後明末的流寇之禍和清軍入侵，客家人因為躲避戰亂，不斷南遷，躲進中國南方的山野裡避世紮根，所以現今的客家人主要分布在中國的廣東省、福建省、江西省和廣西省。

這其中，廣東作為全國客家人數量最多的省份，可以說是名副其實的“客”天下。廣東的客家人主要分布在粵東北梅州、粵北韶關、粵中河源、惠州等市。“涯系客家人”，廣東的客家人們除了一口有辨識性的客家方言，還有着許多有獨特的生活習慣和性格特點~

1、客家建築

獨在異鄉為異客，作為最晚入穗的一個族群，他們沒有了太多的選擇，大多遷徙進深山，依山而居。而在邊遠的山區，為了更好地保護自己的族群，防止盜賊的騷擾和當地人的排擠，客家人創造了一種營壘式住宅——客家圍屋。

圍屋，顧名思義，就是一族一寨用高、厚的圍牆包圍起來，而且四隅還築有炮樓。圍屋多屬磚石結構，非常堅固，可以居住上百戶人家，而且集居住、養殖、防火防盜和武衛多種功能于一身。

客家人建造圍屋講究風水格局。一般呈中軸對稱，屋前必有半月形池塘，屋後必有半月形化胎，兩個半圓相合，形如陰陽兩儀的太極圖式。兩個半圓，圍繞着方正的堂屋，寓意于“天圓地方”，将整座屋宇喻為一個小宇宙，體現“天人合一”的哲學思想。不僅具有高度審美價值，更彰顯了客家族群的智慧。

2、客家飲食

客家片區多是山區，所以飲食文化受外界影響較少，自成一派，客家菜也有着“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”的說法，而且客家人無肉不歡，喜歡原汁原味，也愛吃山野小菜，少吃水産品。

像梅菜扣肉、客家釀豆腐、鹽焗雞、客家擂茶等都是經典的客家菜。其烹饪技法更有很多是傳承已久的古法技藝，不過客家菜口味大多偏重，所以清淡口味的人第一次吃可能并不适應。

在衆多的客家菜中，最讓人印象深刻的便是客家擂茶。這種看起來像抹茶一樣小清新的食物，之所以叫擂茶，是因為這裡面一個關鍵的工序就是把花生、芝麻、茶葉、金不換等食材放進擂缽裡用擂茶棍擂成糊糊。傳說，擂茶棍越短的人家，也說明這家的婦女更加勤勞，時常制作擂茶。

當然并不是這麼簡單，還要在砂鍋裡炒些蘿蔔幹、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。再配些瘦肉絲、蝦仁米、鱿魚等，最後混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、鹹五味俱有，大開胃口，饒有風味。擂茶不僅蘊含豐富的纖維、維生素、礦物質，能防止膽固醇過高，還能預防便秘，消食減脂，尤其是炎熱之時，喝一碗擂茶，祛暑、解毒、降火，讓人感覺神清氣爽。

3. 客家信仰

因為客家族系的遷徙，南方土著文化與中原漢族的民間信仰的碰撞，産生了客家人多重多樣的民間信仰。客家人的信仰具有較強的巫觋文化色彩，因其“萬物有靈”的思想，從天地山川、日月星辰、到動植物、祖先，都是客家人所信仰的對象。

天地崇拜中比較普遍存在的便是我們最常見的“土地公”，在客家片區各地各村都會有屬于自己當地的土地廟，供善男信女祭拜，甚至一些虔誠的客家人，也會供奉自己家中的土地爺。還有因客家人“逢山必住客”的特性，“三山國王”也是典型的廣東潮汕地區的客家人的山神。每每節日祭祀，還有經常有巡遊的宏偉場面。

4、客家精神

客家人待客十分大方，更講究禮節，在招待客人時有“六碗八盆十樣”的說法，菜肴花樣多分量足。對待父母更是尊老知禮，在鄉間宴席上要按照長幼尊卑、依輩份排座次，要先招呼長輩入座，飯桌上要等長輩先動筷，吃雞以雞頭敬老等等。

客家人在廣東，比廣府人和潮汕人都更晚入粵，從曆史上就多次遷徙、長途跋涉，又多居住在内陸山區，因此養成了客家人刻苦耐勞、自立自強的品性。作為外來客，需要長期抵禦原住民的排擠，加之客家人重義氣，為人正直，忠孝觀念較重，所以客家人的家族觀念特别強，特别的精誠團結、一緻對外。

這其中，耕讀傳家、重農輕商則是廣東韶關地區的客家文化主流。韶關的客家人勤勞勇敢、刻苦耐勞、勇于開拓，從古自今，一直在屬于自己的這片世外桃源裡努力耕作。他們伐木墾荒、引水灌田，開墾出一片片井田、梯田，把熱鬧繁榮帶進了千溝萬壑。

而在韶關南雄，阡陌交通、雞犬相聞，往來種作，不僅同樣有着這樣一群刻苦勞作的客家人，更有着一片富含鉀、磷等微量元素的紫色土壤。在這片人傑地靈的紫色大地上，在金色陽光的呵護普照下，在溫潤季風氣候的滋養下，綠自然大米選擇了南雄，為我們帶來了中國最優秀的有機稻、貢米。

綠自然不辭辛勞、不厭其煩地從源頭精選優質非轉基因大米種子，并遵循學習當地客家村民的古法水旱輪作灌溉，在韶關南雄清冽的山泉水滋養和1500多個小時的陽光普照下，綠自然的大米不僅有機健康、營養豐富，而且口感極佳。綠自然大米，刻苦勞作的客家人帶來的天然有機糧食，讓每位國人享受有機生活~

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