糖醋裡脊脆皮糊調制方法?食材:裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻,我來為大家科普一下關于糖醋裡脊脆皮糊調制方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:裡脊肉、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻。
把裡脊肉洗幹淨,切成條放盆裡,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒,再加入少量的澱粉,充分的抓拌均勻,腌制10分鐘。
接下裡我們來調脆皮糊,碗裡加入澱粉和面粉,比例是1:1,再打入一個雞蛋,加入少許的水,攪拌均勻,最後滴入幾滴油,攪拌均勻,脆皮糊就調好了。
把腌制好的裡脊肉倒進面糊中挂漿,充分的抓拌均勻,使每一塊裡脊肉都能均勻地裹上面糊,起鍋燒油,鍋裡加入适量的油。
油溫五成熱,把裹好面糊的裡脊肉放進去,用小火炸制,炸至裡脊肉八成熟的時候,撈出來控油,再把油溫升高,把裡脊肉放進去複炸一遍,撈出控油即可。
鍋裡留底油,加入番茄醬、白糖、白醋、雞精,加入适量的水,小火翻炒,炒至黏稠的時候,再加入水澱粉勾芡。
把炸好的裡脊肉放進去,翻炒均勻,使每一塊裡脊肉都能均勻地裹上醬汁,撒上白芝麻,就可以出鍋了,酸甜爽口,酥脆鮮嫩,好吃過瘾。
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