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蛋白糖制作方法

生活 更新时间:2024-10-01 15:07:07

蛋白糖制作方法?食材:雞蛋清2個、細砂糖45克、糖粉35克、玉米澱粉10克,下面我們就來說一說關于蛋白糖制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蛋白糖制作方法(蛋白糖的做法)1

蛋白糖制作方法

食材:雞蛋清2個、細砂糖45克、糖粉35克、玉米澱粉10克。

準備好材料,将蛋黃和蛋清分離,蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。

先用電動打蛋器,低速攪拌蛋清幾秒,打至粗泡狀态即可。

再加入1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫。

再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态。

最後把剩下的糖都加入,繼續打至接近幹性發泡的狀态,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個尖角。

在打好的蛋白霜裡加入玉米澱粉,用矽膠刮刀翻拌均勻(加入粉類後,切忌攪拌,容易消泡)。

再加入糖粉,用矽膠刮刀翻拌均勻(加入粉類後,切忌攪拌,容易消泡)。

裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花帶套入杯子中,裝入蛋白糖糊,然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上,同時烤箱160度預熱10分鐘。

烘烤:上下火、中層,先是160度烤15分鐘,然後轉100度烤40分鐘左右(烘烤時間和溫度僅作參考,視蛋白糖的大小而調節)。

烤好之後,留在烤箱内,待蛋白糖表面變硬之後再拿出來,萌美萌美的蛋白糖就出爐了!

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