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炸鱿魚怎麼做又嫩又好吃

生活更新时间:2025-02-09 07:17:27

這道菜平時大家去吃海鮮，一定少不了它；不過平時吃更多的是腌制之後，裹着面包粉炸的方式。今天這道菜的做法很特别，采用的是西餐的方式；用到的是西餐的調料，更保留了食材本身的味道。

炸鱿魚怎麼做又嫩又好吃（外酥裡嫩嘎嘣脆）1

酥炸鱿魚

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采購食材

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食材：鱿魚（選個頭較大的做酥炸最好）、調料等

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主要食材：鱿魚

準備調料：鹽、白胡椒、面粉、糯米粉、發酵粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉

烹饪步驟

1、處理鱿魚：将鱿魚去掉頭，清除内髒以及表面的那層粉色的皮層，并清洗幹淨。

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2、将鱿魚切成圈。

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3、調制炸粉：将面粉400克、糯米粉40克、發酵粉15克，以及适量洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉，少量鹽混合在一起。

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4、白胡椒壓碎，也放入調配好的炸粉中。

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5、用冰水浸泡鱿魚，可以讓鱿魚的肉冷縮，肉更緊緻，更有嚼勁。

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6、等待油溫達到170度。（小技巧：把家裡的木筷子擦幹，放入油鍋中，筷子周圍泡泡大而且冒得快，說明油溫很高。）

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7、一次取一點鱿魚，放在炸粉中，裹勻炸粉。

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8、再從炸粉中取出，放回冰水中浸水2秒即可，這是為了過濾多于面粉。

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9、将處理好的鱿魚放入油鍋中。

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10、炸的過程中要攪拌，翻一翻，防止粘連在一起。

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11、炸至金黃即可。

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12、稍微擠一點檸檬，可以解膩。

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13、一道男女老少都愛的酥炸鱿魚就完成了。

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吃貨們，趕緊動起手來；嘗試一下這道既有營養、小朋友們又愛吃的酥炸鱿魚吧！

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