10月26日，“至美川菜”愛美食·愛川菜品鑒會在鄭州至美綻放，紮根鄭州23年的川菜品牌——天堂鳥水煮魚用18道品質川菜，為川菜正名！

品鑒會精選18道經典高端宴席川菜，涉及除麻辣之外的14種川菜味型，打破大衆對川菜“麻辣”單一化印象。

定制化餐具精美擺放、前後間距拿米尺測量、鮮花美酒作為陪襯……這是一場國宴級别的品鑒會，讓嘉賓還未品嘗之時，就感受到川菜的至美！

随着18道精緻高端宴席川菜依次驚豔臻呈，一場“國宴标準”品鑒會至美綻放。本次品鑒會以分餐制形式，呈獻六冷八熱三小吃一甜品18道品質菜，“勾引”現場嘉賓發出一聲聲贊歎。

不是所有川菜，都會辣得人化身噴火戰士！這道平時隻出現在國宴上的“開水白菜”，徹底颠覆川菜“麻辣”印象！這緩緩焦入白菜心兒的冰清玉潔的液體不是開水，而是幾種昂貴食材熬出來的雞湯，也正是這道菜神奇所在。

随着“開水澆入”，白菜心兒如蓮花般綻放開來，視覺、味覺都是極緻享受。網友調侃：吃不起的樣子！

五彩缤紛的鮮花冰粉，QQ彈彈，清爽香甜、嫩滑利口，清涼直接湧進喉嚨，巴适得很！太适合做品鑒會前菜了。

這裡不得不再誇誇川菜的顔值了！口水雞、蒜泥白肉、麻辣千張、沖菜毛豆，分别為麻辣味、蒜泥味、紅油味、藤椒味，每一道都調味精準，烹饪得當，味道層次豐富且分明，各自不奪味不搶味，每一口都驚豔。

鮑魚是四大海味之首，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。四川雖不盛産海産品，但川人通過24味型的奇妙融合，在海貨制作技藝上同樣有不俗表現。

“燒椒鮑魚”，取新鮮杭椒置小火上，燒成燒椒，燒過的杭椒激起了濃濃香氣。燒椒鮑魚屬涼菜，其口感清脆、鮮辣開胃。用傳統的川式口味與現代相結合，讓這道菜煥發新的生命力。

川式熏魚，作為川菜中著名的炸收涼菜，清炸之後的魚塊，與花椒、白糖、五香粉等調料翻炒在一起。夾起一塊送入口中，酥脆幹香，甜、鹹、酸四味在口中綻放，緊随而來的是濃郁的花椒香與花椒的麻味，在你的舌尖久久不能散去。

水煮桂魚，一道天堂鳥水煮魚團隊研發數百次的菜品。出場即高能，香氣讓全場忍不住驚歎。雖是麻辣味型的代表菜，卻沒有辣得出格，同時将辣椒的香氣逼到了極緻，魚香四溢、肉質軟糯！

糊辣荔枝味是川菜二十四味中的代表，代表菜品為宮保雞丁。在品鑒會上，這一經典味型以宮爆大蝦球的形式呈現了出來。碩大的蝦球，肉質Q彈緊實，一口咬下先甜後酸，仔細一品，透露着些許焦香，蝦肉的鮮美更加凸顯而出。

不少小夥伴都吃過怪味胡豆，怪味，是川菜味型中最為複雜特别的一種味型。這道怪味5A和牛，将對花椒的運用和怪味體現了出來。入嘴，酥脆，酸、甜、辣、麻、鹹五味集齊，在口腔中産生了化學反應，充分的調動起味蕾，好吃，真的很好吃。

海參本身是沒有味道的，但對于川菜來說，這一切都不是問題。品相極佳的海參浸泡在酸辣誘人的湯頭之中，酸辣味沁入其中，色澤金黃奪目，一口咬下海參的鮮與酸、辣相互交織，又不失軟彈，體現了以北之料，調四川之味，融中原之口。

這道被嘉賓誇獎為“藝術品”的菜品，不少人都不陌生。而在“一菜一格，百菜百味”的川菜中，這道紅燒肉又以何種姿态出現的呢？這道紅燒肉，瘦肉部分緊實富有質感，肥肉入口即化，兩種口感相互穿插，妙不可言！簡單的鮮甜口伴随着微微辣味，讓人沉醉！

大閘蟹以獨具四川特色的方式進行呈現。選取當季滿黃陽澄湖大閘蟹，蘸汁用藤椒與蟹醋相結合，讓蟹的風味更富層次，令人着迷。

用傳統、簡單的做法更能夠體現食物原有的風味，保存優質食材自身的健康營養價值。豌豆是四川當地盛産的食材，因其鮮美在川菜中有着舉足輕重的地位。品鑒會上，就有一道以豌豆為核心的菜品——豆湯豌豆尖。

煮熟的豌豆碾碎成泥，濃郁的豌豆香，在口中肆無忌憚的爆發，搭配着豌豆苗，清爽健康。這道菜位于熱菜的末尾，一掃之前濃郁的風味，讓味蕾放松下來。

擔擔面，四川明星小吃。面條細薄，臊子肉質香酥，端上桌就被香氣勾引。天堂鳥水煮魚廚師還放了花生碎提香。一碗看似簡單的擔擔面，也能感受不可思議的味道，這正是川菜的高妙之處。

糖油果子被譽為青石橋三絕，在品鑒會上，這道經典四川小吃則以一種極為特殊的形式呈現而出——一顆顆糖果子垂落在樹枝上，碩果累累，此乃豐收時刻。

拿起一顆糖果子，色澤黃亮、異常誘人，放入口中輕輕咬開，外皮甜蜜酥脆，内心軟糯，兩種截然不同的口感，在紅糖的映襯下，不斷地交織。

來自四川攀枝花的芒果，邂逅西柚與椰奶，在苦澀的西柚的映襯下，芒果的甜味更是上升了一個層次，椰奶西米在中間調和，使得整體味道更加平衡、細品一口，甜蜜暴擊。

品鑒會上，追求“至善至美”制作而成的川菜，每一道都極具講究、各有特色，都得到各位大咖交口稱贊。“再次刷新了對川菜的認知！”“既能登大雅之堂，又能進小康之家。”“從菜到景，與衆不同的至美感受！”……

天堂鳥水煮魚創始人肖飛表示：“我們會繼續将品鑒會做下去，不是為了證明什麼，隻是為川菜發聲，讓更多的人了解川菜，看到川菜的‘至美’之處。”

中國川菜泰鬥楊國欽親自坐鎮品鑒會！點贊鄭州23年川菜品牌，為川菜正名！

18道品質川菜，哪一道颠覆了你對川菜隻有辣菜的固有認知呢？歡迎評論區讨論！

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