怎麼做幹煸辣子雞-tft每日頭條

怎麼做幹煸辣子雞

生活更新时间:2025-01-16 05:15:35

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

導語：幹煸辣子雞是一道色香俱全的中國名菜，辣椒多遠遠大于雞肉，又麻又辣，在食客中辣椒裡找雞肉最為突出，口感外酥裡嫩，麻辣鮮香，下面開始操作：

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）1

食材：雞肉

調料：幹紅椒、花椒、小蔥、香菜、料酒、雞精、味精、白糖

【幹煸辣子雞】— 外酥裡嫩、麻辣鮮香

第一步：準備幹紅椒一大把備用，準備花椒一小把備用，小蔥切成段，香菜切碎。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）2

第二步：雞肉小半個，剁成小塊，不要剁得太大。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）3

第三步：起鍋燒水，先焯一下雞肉，倒入雞肉，水開之後，煮1分鐘，1分鐘之後撈出沖洗幹淨，再瀝幹水分。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）4

第四步：把雞肉倒入盆中，加入料酒、雞精，拌勻腌制5分鐘。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）5

第五步：在腌好的雞肉上，加入少許幹澱粉，薄薄的一層鋪在雞肉上。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）6

第六步：起鍋燒油，燒到微微冒煙時，（一定要油熱之後再炸）依次向鍋裡放入雞塊，開小火，慢慢炸制，如有粘連的，用勺子輕輕打散，一直保持開小火，把雞肉炸透炸幹，炸至金黃色就可以撈出控油。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）7

第七步：鍋中加入清水，水開之後，倒入花椒、幹紅椒，焯水20秒後倒出，這一步的目的是為了更快地激發出幹紅椒和花椒的味道。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）8

第八步：鍋中加入植物油，油熱之後，倒入花椒、幹紅椒，炒出香味，起鍋離開火，倒入雞塊、香蔥、香菜，再加入味精、雞精、白糖然後快速翻炒，化開調料，起鍋時，撒上白芝麻，就可以裝盤了。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）9

好了，一道又酥又麻辣的幹煸辣子雞就做好了。

怎麼做幹煸辣子雞（廚師長教你這樣做）10

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