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家庭烤肉的做法和配料

生活更新时间:2024-11-25 16:37:53

家庭烤肉的做法和配料?燒烤的秘制配方：牛肉：将牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可此道菜看似簡單操作極難，出爐後裡外入味，肉爛汁多，濃香四溢，因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會發現肉老幹硬，無法下咽牛肉汁：牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、适量水和植物油拌勻，腌約30分鐘老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用麻辣汁：将10粒花椒皮放在熱鍋内煎黃，研成末，用20克香油放入鍋内燒熱，投入15克辣椒糊，5克芝麻仁，弄出紅油，倒入碗内加上25克醬油和一點點白糖以及一些鹽，味精，在加上一些花椒就可以了，我來為大家科普一下關于家庭烤肉的做法和配料?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家庭烤肉的做法和配料

燒烤的秘制配方：牛肉：将牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐後裡外入味，肉爛汁多，濃香四溢，因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會發現肉老幹硬，無法下咽。牛肉汁：牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、适量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。麻辣汁：将10粒花椒皮放在熱鍋内煎黃，研成末，用20克香油放入鍋内燒熱，投入15克辣椒糊，5克芝麻仁，弄出紅油，倒入碗内加上25克醬油和一點點白糖以及一些鹽，味精，在加上一些花椒就可以了。

漢堡烤雞塊:雞肉切塊然後放在瓦制的容器内。将醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然後放在烤網之上，用中火燒3－4分鐘後，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續烤另一邊,3-4分鐘後上碟，食用時拌上花生醬和蔥花，味道更好。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。

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