糟扣肉做法?用料:豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小蔥15克,下面我們就來說一說關于糟扣肉做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小蔥15克。
姜洗淨,切片。
蔥洗淨,打結。
将豬五花肉刮洗幹淨,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗淨。
皮朝下放入内有竹箅墊底的砂鍋中,加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、姜片和豬肉湯200毫升,用圓盤壓住,蓋上砂鍋蓋。
置中火上燒沸5分鐘,再移小火上焖約30分鐘,将肉取出涼透。
用一碗,倒入醬油5 克,将肉切成長約9厘米、厚約0.9厘米的塊,皮朝下排入碗内。
把香糟用100克焖肉原汁調勻,鋪在肉面上,用玻璃紙封住碗口,上籠蒸約1小時,将肉翻扣在盤中即成。
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