煎牛排有訣竅，記住這一點，煎出牛排鮮嫩多汁，不比西餐廳差。

現在很多的重要的商務午餐或者情侶之間浪漫的約會，一般都會選擇去高檔一些的西餐廳吃牛排，因為這樣一來可以嘗到美味的同時也顯得比較有檔次，西餐廳吃切排也比較有浪漫的氣氛，所以特别是受到年輕人的青睐。牛排，作為西餐裡最為常見的食物，也叫做牛扒，營養美味，豐富的蛋白質和氨基酸，強健筋骨，補脾益氣，牛肉的營養價值比其他的肉都要好一些，所以不難怪牛排那麼受歡迎了～

其實在家動手做牛排是非常簡單，不用到西餐廳排隊等候，也不用花太多的不必要的錢，在家就能做。分享一道最經典的牛排做法——黑椒牛排，自己煎出來的牛排吃起來也特别的有成就感，鮮嫩多汁，有彈性也有嚼勁，還可以搭配上自己喜歡吃的果蔬一起，醇香濃郁的黑椒汁滲透進了牛排的每一個地方，味道超級棒！每次孩子想吃牛排的時候，我就在家自己做，自從學會了如何煎好一份牛排，再也不用去外面吃了，特别省錢，外面吃牛排的錢，在家自己煎，可以吃到撐，而且絲毫不比外面那些西餐廳的牛排差～肉香四溢，吃到滿滿的幸福感～所以，趕緊學起來，以後自己動手做牛排，讓生活變得更有儀式感，跟着我做起來吧！

食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒碎，西蘭花，土豆，雞蛋，番茄

黑椒醬：蚝油10克，生抽5克，澱粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml

【做法】

步驟1、把牛排常溫解凍後，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸幹淨。

步驟2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽紮一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。

步驟3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。

步驟4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄榄油，但是黃油煎出來的口感更香更好吃。

步驟5、黃油放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。

步驟6、再調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再将側面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之後出鍋裝盤。

步驟7、調黑胡椒醬，取一個小碗，蚝油10克，生抽5克，澱粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。

步驟8、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。

最後把牛排切小塊，放上自己喜歡吃的蔬果，就可以啦，我放了西蘭花，土豆，雞蛋，番茄，大火可以根據自己喜歡的來放喲！自己在家煎牛排，記住這一點，牛排鮮嫩又多汁，不比西餐廳差！

小貼士：

用刀背敲打牛排，讓牛排松弛，用牙簽紮小孔，方便入味。

煎牛排時候記得要鎖邊，可以防止牛肉的汁水流失。

以上是米媽的個人觀點的總結，如果你有更好的做法以及建議，記得評論區留言，與米媽分享吧~謝謝大家！

圖文均為米媽美食記原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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