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總有那麼一味美食,不管吃多少N次都是念念不忘
水晶蝦餃,一味營養與顔值并存的廣東傳統點心,皮薄如紙潔白晶瑩,色澤呈半透明狀态,内陷隐約可見,顔值仙氣十足,入口更是鮮香味美,鮮滑爽彈,成為很多家庭的早餐選擇,有寶寶的家長,也會多選擇它作為輔食~
餓了,累了,沒胃口了,來上那麼一口,所有的不快樂瞬間都釋懷了,世界上沒有什麼事是水晶蝦餃不能解決的,中國男籃止步16強更是浮雲啦~
想要吃的放心,不用擔心各種防腐劑、添加劑,那就莫過于在家自己做,今天阿飛就和大家分享這道“好吃到不行的不行的”水晶蝦餃的做法,so easy哦。
【水晶蝦餃】特點—Q彈爽滑晶瑩剔透材料準備:
【主料】蝦仁200克/豬肉餡200克/玉米粒100克/豌豆100克/蔥花50克/胡蘿蔔丁50克
【配料】小麥澱粉100克/土豆澱粉180克
【調料】胡椒粉2克/食鹽2克/生抽10克/蚝油10克增鮮/芝麻香油5克
——【具體制作方法】——
第一步:和面準備小麥澱粉100克,土豆澱粉180克,把兩種澱粉均勻混合在一起,用剛燒好的開水燙面,邊倒邊攪拌,一定要用開水燙面,能夠使澱粉糊化,這樣我們和出的面團更有粘性和韌性,方便包制~
阿飛唠叨:開水燙面!開水燙面!開始燙面!重要的事情說3遍
第二步:揉面攪拌至沒有幹面粉,把面絮稍微晾涼一些,開始下手揉,反複揉搓大約15分鐘,揉至沒有面疙瘩,面團非常的光滑細膩才可以~
阿飛唠叨:多揉多光滑呦~
第三步:饧面經過長時間的搓揉,面團才會柔軟有韌性,把揉好的面團用保鮮膜包住,饧面20分鐘,讓澱粉和水充分融合,這樣我們做出的餃子皮會更加透明~
阿飛唠叨:四面八方,不漏一絲縫隙的團團包住哦
第四步:餡料饧面的時間,我們準備餡料,蝦仁200克,挑出蝦線,把蝦肉切碎,準備豬肉餡200克,玉米粒100克,豌豆100克,蔥花50克,胡蘿蔔丁50克備用~
阿飛唠叨:蝦線是蝦子腸胃内殘留的,所以會有多髒你們懂的
第五步:調料把所有的配料依次倒入大盆中,加入胡椒粉2克,食鹽2克,生抽10克,蚝油10克增鮮,芝麻香油5克,順着一個方向 攪拌至肉餡把料汁全部吸收~
第六步:面劑然後把饧好的面取出,多揉一會,把面團揉軟,搓成長條,切成大小均勻的小面劑,把切好的面劑子用保鮮膜蓋住,防止水分流失,面劑變硬幹裂~
第七步:餡皮在案闆上均勻刷上油,我們把面劑子摁扁,盡量的摁圓一點,再用刀背壓住,旋轉70度,一個薄薄的餃子皮就完成了,因為面劑的粘性比較大,用面杖擀的話很容易沾連~
阿飛唠叨:這個花式擀皮可以告别擀面杖了
第八步:包餡在面皮中間放上餡料,把面皮對折,左右交替着捏合邊緣,收緊開口,蝦餃的生坯就做好了,面的筋性非常小,做好的蝦餃生坯要用細布蓋住,防止受風表皮變幹~
阿飛唠叨:包的時候要輕一點,以免把面皮扯破
第九步:出鍋蒸籠上均勻刷上油,把做好的蝦餃生坯 擺放在裡面,植物油能防止蝦餃蒸熟後粘在蒸籠中,拿不下了,水燒開以後,把蒸籠放在鍋上,蓋上蓋子蒸8分鐘,8分鐘以後,就可以出鍋了~
——總結水晶蝦餃小貼士——
1、剛蒸熟的蝦餃是白色的遇冷以後,會迅速變成透明狀
2、吃的時候配上大紅浙醋,味道更加鮮美
阿飛推薦:水晶蝦餃非常的薄且柔軟,餡料鮮香滑嫩,如果您喜歡的話歡迎轉發留言~
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【第一美食,您餐桌上的“活”菜譜】
文章編輯:柒柒喝喝
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