高一必修一生物酶的知識點?第2節 酶在工業生産中的應用(時間：30分鐘，今天小編就來聊一聊關于高一必修一生物酶的知識點?接下來我們就一起去研究一下吧!

高一必修一生物酶的知識點

第2節 酶在工業生産中的應用

(時間：30分鐘

　滿分：50分)

一、選擇題(共6小題，每小題4分，共24分)

1．根據酶在生物體内存在的部位，可分為胞内酶和胞外酶，下列屬于胞外酶的是 ( )。

A．呼吸酶 B．RNA聚合酶

C．DNA聚合酶 D．胰蛋白酶

解析　胰蛋白酶屬于消化酶，存在于消化道内，其餘的酶在細胞内發揮作用。

答案　D

2．下列屬于氧化還原酶的是 ( )。

①乙醇脫氫酶　②琥珀酸脫氫酶　③澱粉酶　④丙酮酸羧化酶　⑤谷丙轉氨

酶　⑥葡萄糖磷酸異構酶

A．①③ B．③④ C．⑤⑥ D．①②

解析　脫氫酶屬于氧化還原酶。

答案　D

3．酶工程中酶制劑的生産按順序排列為 ( )。

①酶的分離純化　②酶的固定化　③酶的生産　④酶的提取

A．①③②④ B．③②①④

C．③④①② D．④①②③

解析　酶制劑的生産包括酶的生産、提取、分離純化和固定化等。人們提供必要的條件，利用微生物發酵來生産酶的過程，叫做酶的生産。微生物發酵生産的酶種類很多，但是每種酶在培養液中的含量卻很低，因此需要提取。提取液中含有多種酶、細胞代謝産物和細胞碎片等，要想獲得所需要的某一種酶，就必須再進行酶的分離和純化。為防止反應結束後酶制劑與産物混合在一起，又可以反複使用酶制劑，可以将酶進行固定化。

答案　C

4．下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是 ( )。

A．有利于酶與産物分離

B．可以被反複利用

C．能自由出入依附的載體

D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應

解析　固定化酶是采用包埋法、化學結合法或物理吸附法将酶固定在一定載體上，所以固定化酶不能自由出入依附的載體。

答案　C

5．在果汁生産中加入果膠酶的目的是 ( )。

A．分解纖維素

B．增加果汁的營養成分

C．增加果汁的黏稠度

D．使榨取果汁變得更容易，并使果汁澄清

解析　果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

答案　D

6．下列關于澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶的說法中，不正确的是 ( )。

A．澱粉酶、蛋白酶和纖維素酶的化學本質均為蛋白質

B．澱粉酶生産的曆史長，用途廣，是工業生産中最重要的一類酶

C．在植物細胞雜交中需要應用纖維素酶

D．蛋白酶不能水解澱粉酶和纖維素酶

解析　由于澱粉酶、纖維素酶的化學本質均為蛋白質，故蛋白酶能夠水解澱粉酶和纖維素酶，因此D項不正确。

答案　D

二、非選擇題(共2小題，共26分)

7．(14分)為探究洗衣粉加酶後的洗滌效果，将一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。

(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了__________________。

(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。

(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。

____________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________。

(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學物質包裹的，遇水後包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。

____________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________。

解析　(1)根據所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适當提高溫度。(2)解讀表格可以看出，加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，說明了酶的專一性。(3)沒有差異，因為高溫使酶失活。(4)固定化酶的優點是可以重複利用，酶的固定化技術是把酶固定在不溶于水的多孔性載體上。

答案　(1)加酶和适當提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶　(2)專一性　(3)沒有差異，因為高溫使酶失活

(4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重複利用

8．(12分)某果酒廠生産的産品，時間一長會出現沉澱，造成産品滞銷。已知造成沉澱的物質是蛋白質，該酒廠提出了兩種解決方案：①在酒中加入少量蛋白酶；②在酒中加入少量氨基酸氧化酶。

(1)________方案合理，原因是______________________________________。

(2)________方案不合理，原因是____________________________________。

解析　這是一道聯系生産實際的試題。要解決酒渾濁的問題，就要使沉澱物分解。經化驗，得知沉澱物是蛋白質，就應在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白質分解，消除沉澱。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質分解，反而催化氨基酸分解，不能達到目的。

答案　(1)①　蛋白酶能水解蛋白質，既能消除沉澱，又保存了營養成分　(2)②　氨基酸氧化酶不能水解蛋白質，不能消除沉澱，還會分解營養成分氨基酸

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