有一種想念叫家鄉，有一種美食叫扣肉，自從工作離開家以後，時常想念家鄉的扣肉。提起扣肉，相信人人都很熟悉，人人都品嘗過。無論外面的扣肉味道有多好，但遠遠不及家鄉的美味。
出生于物質匮乏的農村，孩童時期吃扣肉就是一種奢望，隻有擺酒席，或者是逢年過節才能吃得到。家鄉做的五花扣肉都是選用“五層樓”，所謂的“五層樓”就是正宗的五花肉，肥瘦相間，總共五層，選用這種五花肉做出來的扣肉，吃起來不柴也不膩，口感Q彈肉質細膩，如今想起來就讓人口水直流。
今天徐娘跟大家一起分享一道家常版扣肉做法，做法超簡單，口感也不賴，隻需要用電飯煲蒸一蒸即可，鍋裡放米飯，上面放扣肉，一鍋熟，有肉又有飯，天氣冷了，懶人做法最合适不過了。
準備好食材：炸好的扣肉300克，幹豆角150克，幹蔥頭50克
所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽
烹饪步驟
1､扣肉放入大碗裡加溫水浸泡半小時。冷水泡也可以，但要泡的時間會比較長。幹豆角也用溫水浸泡，但蔥頭一定要用冷水泡，因為泡蔥頭隻是為了方便好剝外皮。
2、把泡軟的扣肉切成厚片。
3、蔥頭剝皮後，剁成碎丁。是不是很好奇用的蔥頭特别多？因為蔥頭是扣肉汁裡的主角，是靈魂所在，有了蒜頭作為佐料，蒸出來的扣肉更香濃。此外，選用紫皮蒜頭，蒜香味更濃郁。
4、泡好的幹豆角洗淨瀝幹水分，放入盤子最底層，沒有幹豆角的朋友也可以用梅菜，雪菜或者是筍幹等代替，它主要就是為了吸收多出的扣肉汁，讓扣肉不油膩，當然吸收了扣肉汁的幹豆角也超好吃，越嚼越香。
5、把扣肉塊擺在豆角上面。
6、接下來做一個扣肉的料汁，小碗裡放入蔥頭末，姜末，五香粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少許老抽調色，加一點點清水攪拌均勻。
注意：我們是不需要放鹽的，調料裡的鹹度足夠了，放鹽會變得很鹹很鹹。
7、把調好的扣肉汁均勻地鋪在扣肉上面。
8、洗米做飯，扣肉放在米飯上面蒸，等米飯煮熟扣肉也蒸好了。
10、放入扣肉，按下煮飯鍵，米飯煮好即可享用。
米飯煮好了，打開蓋子濃濃的香味撲鼻而來，蒜香味十足，聞着味道就食欲大增。
好吃的訣竅
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