進入數九寒天，别總大魚大肉吃，長膘不說，酸性食物過多地攝入，導緻酸堿不平衡，很容易出現胃酸過多、便秘、疲倦等問題，今天若愚媽媽跟大家推薦8種堿性食物，低脂肪低熱量高纖維，滋潤潤燥營養足！

一、紅豆

紅豆含有豐富的蛋白質、維生素E以及鐵、鉀、硒等多種營養物質，有健脾補腎、利尿消腫、補血強心的功效，紅豆用來做蜜豆、煲粥或者做點心都非常好吃。

【芋頭紅豆湯】

主要食材：荔浦芋頭半個，紅豆100克，紅糖塊1塊。

【具體做法】

1、紅豆清洗幹淨，提前用清水浸泡一夜，荔浦芋頭去皮，我用了半個。煲甜湯可以用冰糖，也可以用紅糖，冬天天冷建議用紅糖更加暖胃。

2、浸泡紅豆的清水有豆腥味倒掉不要，重新加清水開始煮，大火煮開，轉小火焖煮。3、一直煮至紅豆綿軟開花微微出沙的程度，倒入切成塊的荔浦芋頭一起煮。

4、煮至芋頭熟透，加入紅糖塊煮至完全融化，想要黏稠一些就多煮一會兒。

煮好的芋頭紅豆湯，紅豆綿軟，芋頭幾乎都融化了，口感清甜，非常好吃，家裡有糖桂花的還可以淋上一勺糖桂花，味道更香。

想要食材、口感更豐富一些，還可以加入糯米圓子或者煮熟的芋圓，綿軟的紅豆和軟糯的芋頭真的超暖胃。

二、蘿蔔

冬吃蘿蔔夏吃姜，此時正是吃蘿蔔的季節，潤肺去燥，用來煲湯、涼拌、炖菜都不錯。

【蘿蔔絲蝦餅】

食材：小河蝦200克，青蘿蔔1個，面粉1大勺，雞蛋1個，香蔥2根，清水适量，鹽2克，五香粉2克。

【具體做法】

1、準備一個青蘿蔔，削去厚皮。鮮活的小河蝦沖洗幹淨，小香蔥摘洗幹淨。

2、面粉中打入一個雞蛋，加入半碗清水攪拌成面糊狀，青蘿蔔切絲，香蔥切碎，一起倒入面糊中，加入2克鹽、2克五香粉拌勻。

3、最後加入依然活躍的小河蝦，面粉的量可以讓蘿蔔絲粘在一起就可以了，無需太多。

4、電餅铛預熱，倒入一勺食用油，将拌好的面糊倒入鍋中鋪平。蓋上蓋子，烙3分鐘，等面糊底部凝固微黃，上面的面糊也已經凝固就可以翻面了。

5、将蝦餅翻個面，繼續烙3分鐘。掀蓋再繼續烙至蝦餅外表金黃酥脆就可以了。

6、如果想要外形好看，也可以用四孔不粘鍋來做。面糊越薄煎出來的蝦餅就會越酥脆。

三、豆腐

家裡的長輩常說：青菜豆腐保平安，豆腐含有大量的優質蛋白和大豆卵磷脂，能夠促進大腦及神經血管的發育，健腦益智好消化。

【孜然烤豆腐】

主要食材：老豆腐1塊，醬油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，芝麻一勺，辣椒粉1勺，香蔥2根，食用油适量

【具體做法】

1、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻，放入切好的香蔥，鍋中燒熱，油熱快速倒入碗中，激出孜然粉、辣椒粉和芝麻的香味。

2、烤盤裡面刷上一層食用油，老豆腐切片，平鋪在烤盤中，在豆腐表面再刷上一層食用油。

3、将醬料均勻地刷在豆腐上面，烤箱預熱200℃，用烤箱或者空氣炸鍋或者電餅铛都可以。

4、200℃烤20分鐘，中途拿出來翻個面，再刷上一層醬料，烤好的豆腐再撒上一些孜然粉和辣椒粉，撒上一些蔥花就可以了。

四、荠菜

雖說是路邊不起眼的野菜，可是荠菜的含鈣量卻遠遠高于大部分蔬菜，而且維生素C的含量是大白菜的兩倍多，有明目、清熱的功效，趁着荠菜上市，可以多囤一些在冰箱哦！

【豬肉荠菜春卷】

主要食材：餃子皮适量，豬肉餡300克，荠菜300克，鹽2克，蔥姜水50克，胡椒粉2克，醬油兩勺，香油1勺，食用油适量。

【具體做法】

1、荠菜摘洗幹淨，焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分放入絞肉機攪打成荠菜碎。

2、将豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒，加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁。

3、倒入荠菜碎拌勻，再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

4、每5-7張餃子皮為一組，刷上一層食用油，最上面一張不用刷。

5、餃子皮摞在一起，先用手按壓平整，再用擀面杖擀成圓形薄片，想要邊緣更好看，可以在餅皮上面蓋一個盤子，沿着盤子邊緣切去多餘的部分。

6、鍋中燒水，水開放入餅皮大火蒸10分鐘即可。揭開所有的餅皮，這樣快手春卷皮就做好了。

7、包入豬肉荠菜餡兒，為了邊緣能夠粘牢，我們可以用一勺面粉，加入五勺清水調成面糊，抹在春卷皮的收口處。

8、鍋中倒油，油溫五六成熱，放入春卷下鍋炸，用中火炸，确保餡兒熟透，外皮還不會糊掉，炸至表面金黃酥脆就可以了，撈出控油。

五、菠菜

從來都沒有想過菠菜的價格會高于雞蛋、高于諸多水果，一度高達13塊錢一斤，但是菠菜再貴也得記得多給家人吃，尤其是孩子，菠菜含有豐富的膳食纖維以及鐵元素，可以增強機體免疫力，促進骨骼發育。

【菠菜雞蛋餅】

食材：菠菜1把，雞蛋3個，面粉2勺，香腸2根，鹽1克，食用油适量。

【步驟】

1、鍋中燒水，水開，放入少許鹽，倒入菠菜焯水。這一步不要偷懶，菠菜焯水去草酸，這樣才不會阻止人體對鈣元素的吸收。菠菜焯水時間不要太長，顔色變成翠綠色立刻撈出過涼水。

2、菠菜過涼水，擠幹水分，切碎。跟香腸、面粉、兩個雞蛋一起倒入盆中，還有一個雞蛋留着後面用，加入1克鹽，攪拌成濕潤的面糊。建議大家面粉不要一次全部倒進去，一點一點加，面糊不要太稠，面粉也不要加太多。

3、不粘鍋倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面，将剩下的一個雞蛋打散，将蛋液淋在面糊上，搖晃鍋，讓蛋液均勻地平鋪在面糊表面。

4、蓋上鍋蓋，繼續小火烙。蓋上鍋蓋，有利于上面的蛋液盡快凝固。

5、等底部和邊緣完全凝固，小心地翻個面，繼續煎，煎至兩面金黃熟透即可。

六、山藥

冬天最該吃的應該就是山藥了，潤腸通便，健脾養胃，尤其是鐵棍山藥，不管是蒸着吃，煲湯或者用來做點心都很好吃。

【南瓜山藥小饅頭】

主要食材：南瓜泥200克，山藥泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具體做法】

1、南瓜切片，山藥切片，上鍋蒸熟，取南瓜200克，山藥50克，用勺子碾成泥狀，有料理機的話用料理機攪打一下更細膩，放置溫涼加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌勻，再揉成面團。面粉的量根據南瓜泥和山藥泥的水分來調整，揉好的面團不粘手、軟硬适中就可以了。

3、因為是一次發酵，所以揉面要揉到位，将面團完全揉光滑為止，揉好的面團搓成長條，切成小塊。

4、蒸屜刷上一層食用油，放入小饅頭開始發酵，天冷了常溫發酵比較慢，所以我會燒一鍋水，水溫剛剛燙手的時候關火，将蒸屜放上去，蓋上蓋子，利用鍋中的溫度和水蒸氣産生的濕度來發酵，基本上20分鐘就可以發酵完成。發酵好的饅頭明顯蓬松，是原先的1.5倍大。

5、發酵完成直接開火蒸，大火蒸10分鐘，關火焖兩分鐘即可。

七、茼蒿

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，常吃可以養心安神、潤肺去燥，提高機體免疫力，清蒸涼拌都很好吃。

【茼蒿拌雞絲】

主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1塊，香蔥2根。

【具體做法】

1、準備一塊雞脯肉，茼蒿去掉根部，清洗幹淨備用。很多人會把茼蒿的葉子也去掉，大可不必，茼蒿葉子鈣含量多着呢！

2、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香蔥，大火煮開，繼續煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。

3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。

4、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒勻。

5、茼蒿控幹水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。

八、百合

百合止咳潤肺，很多人都喜歡用百合來煲粥，或者煲甜湯，但是如果嘗試過鹽焗百合，微微的苦味之後是回味無窮的綿軟清甜，非常好吃。

【砂鍋焗百合】

主要食材：百合3個，洋蔥半個，大蒜1頭，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，蔥1根

【具體做法】

1、準備百合，洋蔥和大蒜，本以為洋蔥、大蒜跟百合一起味道會很沖，沒想到更加突出了百合的鮮味，非常好吃。

2、砂鍋刷上一層油，鋪上切好的洋蔥和大蒜粒，不要急于放百合，蓋上蓋子先小火焖兩分鐘，讓洋蔥、大蒜的香味散發出來。

3、百合掰開清洗幹淨，瀝幹水分倒入鍋中，一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉攪拌均勻淋入鍋中，圍着鍋邊淋入少許食用油。

4、蓋上鍋蓋繼續焖5分鐘，不要擔心糊鍋，洋蔥會出少許水分。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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