大鍋炖胖頭魚怎麼做-tft每日頭條

大鍋炖胖頭魚怎麼做

生活更新时间:2025-02-27 02:05:13

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）1

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★家炖胖頭魚★

記得以前去農村親戚家做客，親戚就給做了這個家炖胖頭魚。因為他們平時就這麼做着吃，也沒有特意給起什麼雅名，所以就直接叫家炖胖頭魚了。

給我印象深刻的是，做這道菜的時候，居然要用肥肉做重要的原料之一。做魚之前，要把肥肉先炒一下，應該是要炒出來豬油，來給後面的炖魚增加香味。平時城裡人避之不及的大肥肉，居然成了做這道菜的關鍵步驟。

【主要食材】

胖頭魚、肥肉、姜、蔥、大料、花椒、糖、食用油

【制作方法】

1、蔥切段，姜切塊，備用。

2、肥肉切片。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）2

3、大料和花椒爆香。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）3

4、煸炒肥肉，這道菜最出彩的步驟。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）4

5、肥肉煸炒出油後，放入蔥姜魚肉。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）5

6、烹入老抽陳醋料酒，老抽上色，陳醋和料酒去腥。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）6

7、魚稍煎一會，倒入清水，加鹽和糖調味。糖可以提鮮。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）7

8、炖20分鐘。這個根據情況而定，如果魚比較大，就稍微多炖一會。

大鍋炖胖頭魚怎麼做（東北農村鄉土做法家炖胖頭魚）8

9、大火收湯，出鍋，撒上一些香菜，提提味，也裝飾一下。

【制作視頻】

《東北農家炖胖頭魚》制作視頻

【小貼士】

1、肥肉，一般都不喜歡吃肥肉，可是這道菜的特色和區别于其他做法的重點就在這個肥肉上了，必須得用，不用不行，不用您就别做了。

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