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老鵝湯的正宗炖法

生活更新时间:2024-07-28 12:22:56

見多了嚣張跋扈不可一世的鵝，

也沒少被大鵝揍過。

自從發現這家店後，

小編可是沒少來吃。

一來解恨，

二來，這兒的大鵝，味道真好

上江白鵝館走起！

老鵝湯的正宗炖法（一口鵝肉一口湯）1

中國很多縣市發展農業會把養鵝作為重要項目，誕生了許多 “白鵝之鄉”，比如黑龍江的依安縣，安徽的六安縣，浙江的“江山白鵝”也非常有名，江山市1998年就被國家農業部命名為“中國白鵝之鄉”。而遂昌上江白鵝館的白鵝養殖基地就位于江山市。

江山白鵝

它吃的是農家的谷子、天然黑麥草，

喝的是流動的活水。

飽了就在草叢間栖息。

鵝肉肥瘦适宜、肉質緊實、鮮而不腥。

喝鵝湯，

吃鵝肉，

一年四季不咳嗽。

《本草綱目》中記載：“鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。适宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用”。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五髒之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風”。

古法烹饪，柴火燒制

老鵝湯的正宗炖法（一口鵝肉一口湯）2

上江白鵝館，古法烹制的農家鵝肉，傳統柴火慢炖而成，利用古老的技藝激發食物更深層次的味道，佐以生姜、中草藥等為調料，爆炒至顔色紅潤，香味溢出；最後再将爆炒後的鵝肉裝入鍋中并置于風爐上，鵝肉開始在文火中慢慢煨熟。經過數個小時煨制的鵝肉，香嫩酥軟，肉質鮮美。

老鵝湯要好喝，鵝的原材料就很重要了。選用的都是養殖一年以上的老鵝，因為肉質适合炖湯，炖出來才有那個香味。

鵝的年份有講究，最重要的是，鵝一定要選擇鮮鵝，如果是冰凍的鵝那麼口感則會大相徑庭。瞧瞧這隻剛剛處理好的白裡透紅的老鵝大概有8斤半左右。

老鵝湯的正宗炖法（一口鵝肉一口湯）3

根據現在的銷售情況，一天至少老鵝要賣十幾隻。這老鵝湯之所以受歡迎，秘密武器當然是少不了的啦！

老闆親自配制多種中藥材及香料熬煮，這樣煮出來的味道，讓鵝的每塊肉都增添一些特有的風味。

老鵝湯的正宗炖法（一口鵝肉一口湯）4

好的食材不需要太多的加工，用最簡單的方式才能展現出它最為新鮮和原始的味道。

熱氣騰騰的老鵝湯端上桌，湯非常的濃郁，嘗一口，充滿了鵝湯特有的鮮味。

老鵝湯的正宗炖法（一口鵝肉一口湯）5

愛鵝的小夥伴，趕緊來解鎖這湯鮮肉香的秘密吧~

何師傅說了

4月29日-5月5日期間，

到店品嘗

整隻全鵝即可享受八折優惠！！！

13857045158（645158）何先生

地址：浙江省遂昌縣妙高街道飛龍路89号上江白鵝館

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