告訴小編，你家的鍋碗瓢盆都是啥材質的？

作為每天和嘴巴打交道的物品，餐具的挑選自然是要很慎重的。

選不對用不對，全家健康都會沒保障！

幹貨來了！下面小編将逐一為你分析不同材質餐具的利弊，以及使用注意事項。

具有輕便、耐用、快熱、不生鏽等特點，但不宜用于燒煮酸性或堿性食物，例如西紅柿、醋、鹹酸菜、酒等，為食品中的酸性物質能使鋁大量溶出，進而使人過多地食入。

否則，炊具中的鋁會大量溶出，污染食物；用鋁鍋煮飯，飯中含鋁量也明顯增加。

有關專家研究證實，長期攝入過多的鋁，對腦、心、肝、腎功能及免疫功能都會造成損害。

鋁可使腦内去甲腎上腺素、多巴胺和５－羟色胺的含量明顯降低，并使神經遞質傳導阻滞，因而引起學習記憶能力的減退。鋁過量可能引起“老年癡呆症”、“智力發育障礙”。

因此，建議盡量少用鋁制餐具和炊具。

不鏽鋼鋼食具

不鏽鋼炊具或餐具是由鐵鉻合金再摻入鎳、钼、钛、镉、錳等微量金屬元素制成。

一般來說，不鏽鋼食具對人體健康是比較安全的。

但是，如果使用不當，其中的一些金屬元素如鉻、钼、镉、錳、钛等及其化合物就會在人體内慢慢累積，當達到一定程度時，對人體健康就會造成危害。

使用不鏽鋼餐具或炊具時應注意：

①不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

因這些食物中含許多電解質，若長時間盛放，會起化學反應，使有毒金屬元素溶解出來。

②不宜用不鏽鋼器皿熬中藥

因中藥含多種生物堿、有機酸等成分，特别在加熱條件下，很容易引起化學反應，使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

③勿用強堿或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行清洗

因為這些物質均為強電解質，同樣可緻不鏽鋼起電解化學反應。

鐵制炊具

是我國特有的古老炊具，它較其他材料的炊具對人體有利得多。

但鐵鍋極易生鏽，使用鐵鍋時要注意擦幹淨鐵鍋上的鏽斑，用後要及時清洗幹淨，不宜用鐵制炊具盛放酸堿食物，也不宜用來盛菜或湯過夜。

用鐵鍋炒菜時，要急火快炒，少加水，可減少蔬菜中維生素Ｃ的破壞。

此外，忌用鐵鍋煮藕，因會引起化學反應，使藕變黑，食後會使胃部不适。

搪瓷食具

搪瓷炊具或餐具，質量好的，其瓷面較密，表面光潔，耐酸堿腐蝕的性能較好。

但是，劣質搪瓷含有對人體有害的物質，酸性溶液能将其釉料中的镉、鉛、砷等有害物質大量溶解出來，會在不知不覺中轉移到食物及水中，進入人體後，積蓄于腎、肝、腦、骨骼等組織，引起慢性中毒。

使用時，注意不能長時間盛放酸性食物和飲料，也不要把鍋底燒紅，以防炸裂。

陶瓷食具

陶、瓷餐具清洗容易，耐酸堿的腐蝕性強，但使用過程不小心易打碎。

選購陶、瓷餐具時，最好挑選内壁是白色的，不要選上了彩釉的，因為彩釉中含有少量的鉛，在煮酸性食物時可溶出。不可用内壁有彩釉的陶、瓷具盛放菜湯、酒、醋以及飲料等，也不能用以盛食物過夜。據檢測，某些彩釉瓷具盛裝酸性食品過夜，鉛的含量可超過原來的１０倍。

砂鍋食具

是我國家庭傳統的炊具，由于其導熱及散熱性能都較差，故特别适合用于炖肉、煲湯和煲中藥。

砂鍋使用時，驟冷驟熱極易破裂，故不宜用來炒菜。

塑料食具

塑料食具的原料有多種，以聚乙烯塑料食具無毒質為優。

半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，盡管它們本身的毒性很低，适合盛裝食品，但由于其中一些低聚合度的分子容易溶于油脂，會使油帶蠟味，因此不宜長期裝油。

最後做個總結：

一般認為，應盡量少用鋁制炊具。家庭煮飯宜用不鏽鋼鍋或砂鍋；炒菜用鐵鍋；煲湯、炖肉用砂鍋。

烹調好的飯菜不要放在鍋中過夜，應盛在瓷碗或搪瓷盆中。

酸性食物可用鐵鍋煮，并應放在玻璃容器或瓷碗中保存。

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