柴米油鹽醬醋茶是平常百姓的開門七件事，廚房裡的事情有些繁瑣也是能夠産生無限快樂的地方，是一個家庭幸福的窗口，我們必須做好這件事，民以食為天。
現代生活廚房用品應有盡有，廚房調味品也是花樣繁多，若能烹饪出色、香、味俱佳的菜肴，不是一件容易的事情，須掌握必要的烹饪技巧、調味品的正确使用，其中使用最頻繁的調味品有生抽、老抽、醬油、食醋，還有耗油、蒸魚豉油、料酒、味精、雞精等，下面詳細介紹一下。
抽是提取的意思，生抽、老抽就是經釀造原料發酵、晾曬後提取出來的。
1：生抽釀造原料是:水、黃豆、面粉、鹽、白砂糖、食品添加劑。
生抽主要用于炒菜、涼拌菜的調味，醬味鮮，甜鹹适口，呈紅褐色。
2：老抽釀造原料是水、黃豆、面粉、鹽、白砂糖、草菇、食品添加劑。
老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，口感微甜，呈現深紅褐色，主要用于紅燒、焖煮、鹵味等葷菜肴上色使用。
3：醬油原料是水、大豆、面粉、鹽等。
醬油即可改善菜肴味道，也可幫助菜肴上色，醬香濃郁，偏鹹味，呈紅褐色，比生抽深些。
4：食醋釀造原料是水、高粱、大米、賣麸等
食醋中的陳醋、香醋、米醋用的較多。
陳醋的醋味醇厚，用于炒菜；香醋不耐高溫，用于涼拌、調味汁；米醋的醋味清香，冷熱菜均可使用最百搭。
食醋一般用在炒菜開始或出鍋時添加，不可用于中途。
5：料酒配制成分是:水、黃酒、香辛料、鹽、食品添加劑。
主要用于烹饪肉類、魚類菜肴，起去腥、提鮮的作用。
6：耗油配制成分是:水、耗汁、醬油，白砂糖、鹽、食品添加劑。
耗油和醬油一樣，不是一種油，可以和醬油一起使用，起提鮮作用，不宜用于辛辣、酸、甜味菜肴。
7：蒸魚豉油是在醬油的基礎上添加了谷氨酸鈉、酵母提取物、白砂糖等，代替醬油專用于制作魚類菜肴。
8：味精化學名稱是谷氨酸鈉，是從糧食中提取或者人工合成，主要是增加菜肴的鮮味，在沒有鹽的菜肴中不添加味精，添加味精後菜肴忌高溫、持久加熱。
9：雞精是在味精的基礎上添加了氨基酸、蛋白質、維生素等。
味精、雞精在是否影響身體健康方面沒有定論，存在争議，最好不用。
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