今天上午我正和兒子在小區裡玩，就接到老公的電話，讓回家開門。原來是他們公司有個同事是次密接，讓暫時居家辦公一周，并且為了安全起見，讓做3次核酸，本着為大家負責的原則，這一周老公都不能到公共場合，也就是說不能去買菜。而我要一直帶着6個月大的娃娃，也沒有辦法去買菜，所以接下來的這一周，我們都要靠家裡的存貨過日子了。好在平日裡我有囤貨的習慣，家裡的食材還不少。晚上，趁着娃娃睡着了，我忙活了一個小時，端出了3道菜，老公一看，說“看來以後要叫外賣了”。下面就一起來看看我家的晚餐是什麼菜吧，真的到了需要叫外賣的地步嗎？

這是唯一一道葷菜，老公是個無肉不歡的人，所以我家每天都要做至少一道葷菜。排骨是周末的時候，老公到早市上買的，總共買了3斤，我按照每斤一袋，都裝進冰箱冷凍起來了。中午的時候，我就從冰箱裡拿了一袋排骨出來，放到廚房解凍，然後繼續用清水浸泡了一個下午。家裡的土豆不算多，還夠吃兩頓，也夠了。現在的土豆很容易長芽，所以每次我也不多買，以免造成浪費。

這次的排骨是做的醬香口味的，老公是山西人，之前沒怎麼吃過黃豆醬，首次嘗試竟然讓他愛上了，連說下次還做這個口味的。

【醬香排骨炖土豆的做法】

食材：排骨1斤，土豆1塊，黃豆醬1大勺，蚝油1勺，蔥姜适量，花椒八角适量，食鹽适量，料酒1勺

1、将排骨提前解凍，當然新鮮的排骨這一步就省略。但是無論新鮮的還是冷凍的，都需要将排骨在清水中浸泡2個小時以上，将血水泡出，然後清洗幹淨。

2、洗淨的排骨放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過排骨的常溫水，然後開火慢慢煮出浮沫。

3、将排骨撈出，再次用溫水沖洗，洗淨附着在表面的浮沫。

4、把排骨放入電壓力鍋中，加入蔥段姜片，八角花椒，1大勺豆瓣醬，1勺蚝油，注入與排骨平齊的熱水，然後選擇炖肉 香軟的口感，倒計時開始後大約需要三十分鐘。

5、接着準備一塊土豆，削掉外皮以後，沖洗一遍，然後在案闆上切成小塊，裝入碗中備用。

6、電壓力鍋停止工作後，放氣，倒入土豆，這時候嘗下鹹淡，酌情加入食鹽，然後選擇開蓋煮的功能，繼續煮10分鐘，将土豆炖至軟爛入味即可。

我很喜歡吃綠葉菜，家中常備2-3樣。春天的綠葉菜不少，菠菜，油菜，包菜，茼蒿，油麥菜，我家每天換着吃。油麥菜是老公前天下班的時候買的，當天吃了一頓，還剩下了5棵，今天晚上全炒了。炒之前是滿滿一大盤，炒完之後就根根分明了，擺到盤子裡顯得特别少。也不知道是少的緣故，還是今天做得成功，平時不怎麼吃青菜的老公連誇好吃。

【蒜炒油麥菜的做法】

食材：油麥菜1把，大蒜2瓣，蚝油小半勺，生抽1小勺，食鹽适量

1、油麥菜是一整棵一整棵生長的，我們在清洗的時候，為了避免有殘留污漬，最好将葉子一片片掰下來，先用流動的水沖幹淨，然後再用鹽水浸泡5分鐘。

2、洗淨的油麥菜瀝幹水分，長一些的直接一掰成兩半，短一些的直接炒。

3、準備多一些的蒜蓉，油麥菜本身沒有什麼味道，就靠蒜來提味了。

4、起鍋燒油，同時将蒜蓉下鍋，炒出香味時，立即将油麥菜下鍋，别等将蒜炒糊了，否則會發苦。

5、接着烹入生抽和蚝油，然後大火快速翻炒1分鐘左右，油麥菜變色以後，立即關火，并且趕快盛出來。以免鍋内的餘溫繼續對油麥菜加熱，影響口感。

6、蚝油和生抽都含有鈉的成分，所以不需要額外加鹽。

家裡還剩下3棵油菜，單獨是不能炒一盤了，但是如果不盡快吃掉，就會發黃了。于是我抓了兩把幹豆皮，在水中泡開，就炒了這樣一盤。我們兩個人都很喜歡吃豆皮，所以家裡一直都備着幹豆皮。平時炒菜，煮面，做湯的時候，都會抓上一把，好吃又營養。這盤菜的量也不多，但是足夠我倆吃了。

【豆皮炒油菜的做法】

食材：豆皮2把，油菜3棵，蒜蓉适量，蚝油半勺，生抽少許，胡椒粉少許，食用油适量

1、把幹豆皮先放入碗中，加入與豆皮平齊的清水，常溫水就可以，将豆皮泡軟。然後再次用清水洗2-3遍。

2、油菜的清洗方法與油麥菜一樣，掰下每一片葉子，先沖洗幹淨，然後在鹽水中浸泡幾分鐘。

3、将清洗幹淨的油菜瀝幹水分，挑出比較大的葉子，從中間切開，這樣更容易入味。

4、起鍋燒油，放入蒜末，炒至微微發黃的狀态，倒入油菜，烹入生抽，用鏟子快速翻炒半分鐘。

5、接着将豆皮倒入鍋中，調入蚝油，然後用鏟子快速翻炒，讓油菜和豆皮快速入味即可關火盛出。要掌握好時間，不能太久，否則油菜和豆皮都會變得綿軟。

6、豆皮本身有一些鹹度，加上蚝油和生抽也有鹹味，所以炒這道菜的時候，也是不需要額外再放鹽的。

以上就是我晚上做的3道菜，晚上的主食是烙餅，我還打了黑米黃豆米糊。老公看完以後，說“看來以後要訂外賣了”，我一頭霧水地看着他，以為他嫌不好吃呢，什麼情況，他一直都很捧場的，而且我對于自己的廚藝還是有信心的。老公接着說“家裡的菜是不是不多了？炒了3個菜，有2個菜量都這麼少。我又不能去買菜，豈不是過兩天就要訂外賣了”。原來是這個意思，我拍拍他的肩膀說，不用擔心，家裡的存貨夠呢，冰箱裡的肉夠夠的，還有一些冷凍起來的蔬菜，并且還有不少幹菜，一個星期不重樣也沒問題。老公不禁豎起了大拇指，“看你平時搗鼓了那麼多，現在派上用場了”。

“家中有糧心不慌”，從兩年前我就開始養成了囤貨的習慣，看着這些食物，我的心裡才踏實。特殊情況說來就來，準備一些生活必需品還是很有必要的，米面雜糧，肉蛋奶，以及各種幹貨，這些都禁得住長時間保存，不妨酌情囤上一些以備不時之需。

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