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本期測評什麼？本期我們探索黑茶的世界。

文/圖 楊筱恒 劉玮琦

小的時候，我們總是在電視劇裡看到商人用馬背來馱着各種各樣的物品，其中就有茶葉。古代的茶馬交易茶最多的是黑茶，所以黑茶也被稱之為馬背上的茶，那個時候沒有包裝，也沒有可以躲雨的雨具，茶葉總是容易被淋濕，黑茶就是在這期間淋雨、曬幹，在這反反複複的過程中，茶葉就變得和開始運輸的時候不一樣了，人們就把這種茶稱為馬背上的茶，後來随着時代的發展，這中茶在工序中增加了一個渥堆的工序，就變成我們現在喝的黑茶了。

怪怪本人對茶的了解甚少，少到什麼程度呢？去安化之前甚至都不知道有一種茶叫做黑茶，2021年12月12日跟随團隊來到了資江中遊的安化，在這裡才第一次喝到了黑茶。

之後回到長沙很長一段時間，才通過朋友了解到長沙位于潇湘中路有一家安化黑茶旗艦店，于是我馬不停蹄的趕過去，希望能夠“蹭”到幾杯可口的黑茶。

走進旗艦店，一股茶香撲鼻，牆上擺滿了各式各樣的黑茶，我懷疑他們把整個安化的黑茶種類都搬過來了，木紋色的裝潢讓人心情放松，店裡放着輕緩的音樂，讓我不由得想要做下來喝上幾杯。

這時一旁得店員開始向我介紹，她告訴我：常見的黑茶分為：三尖、三磚、一花卷，其中三尖分為：天尖、供尖、生尖

天尖在以前是專供給皇室家族喝的，也專供給西北富有階層，所以天尖一般采用的原料比較考究，都是一芽一葉或一芽二葉的原料。

天尖的制作工藝比較傳統，用七星竈烘培而來，所以天尖的口感會有一股淡淡的松煙香的味道，這主要是因為七星竈是使用松材明火制作的。

三磚分為：伏磚、黑磚、花磚

其中伏磚有一種獨特的菌，均勻的分布在茶葉裡面，叫做冠突散囊菌，肉眼看上去呈黃色點狀，利用顯微鏡觀察，則呈白色蘑菇狀，所以伏磚的口感會有一種特有的菌花香的味道。

而黑磚和花磚則是由機器壓制而成，整塊茶比較緊實，所以它們的口感比較厚重。

花卷茶也被稱之為千兩茶，這款茶是唯一一款以重量來命名的茶，為什麼叫千兩茶呢？這是因為在以前十六兩為一斤，而千兩茶的實際重量為36.25千克，所以被稱之為千兩茶。

有這樣一句話：中國隻有湖南有，湖南隻有安化有，說的就是這款千兩茶，同時也是被列為非物質文化遺産的一款茶。

千兩茶得制作過程全程由人工制作，做一卷茶需要五到六個大漢，這五六個大漢要能吃的了一斤肉，才可以做一卷茶，另外還需要經過四十九天的日曬夜露才可最終成為千兩茶。

有事沒事，找個地方，沏一杯茶，避開喧嚣，樸素心境。

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