蚝油不是醬油，别啥菜都放，牢記6個正确用法，做菜好吃又健康

蚝油具有很濃的鮮味，受到了很多人的喜愛，成為家家戶戶必備的調味品，但很多人并不注意食用方法，認為它鮮美，就每個菜都放蚝油，這是錯誤的用法，今天我們就來聊一聊如何正确使用蚝油。

也許您會說，自己花錢買的調料，想怎麼用就怎麼用。随着人們對健康越來越重視，調味品的濫用對身體沒好處，尤其是蚝油。

蚝油雖然叫“油”，但它不是醬油，也不是食用油，并不是任何菜都适合用，牢記下面的6點，才能發揮出最大的鮮味。

1、不管炒菜還是做湯，都要出鍋前加入。

蚝油為什麼鮮美？因為蚝油含有豐富的蛋白質，水解成蛋白質後呈現出鮮味，但主要是谷氨酸鈉，也就是味精。在長時間高溫下，味精會生成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味，還會産生輕微毒素，所以一定要在出鍋前加入。

2、不要和味道重的調料一起食用

蚝油雖然鮮美，但這種鮮味很淡，烹饪蔬菜時最能體現出來。如果和味道重的調料一起食用，就完全感覺不出來了。比如和糖、醋、辣椒一起使用的話，就隻能感覺出甜味、酸味、辣味，而吃不去鮮味了，鮮味大打折扣。

3、不能過量食用

過不過量，主要是看攝入的鈉的多少，生産蚝油時加入了大量的食鹽，攝入食鹽過多是有害健康的。按照《中國居民膳食指南》建議，成年人每天攝入不超過6克食鹽，那一天吃多少蚝油算過量呢？

我們平時用的湯勺，一勺就是15克蚝油，約含有2克食鹽，也就是說放3勺，一天的鹽就到頂了。更何況我們還要使用食鹽、醬油、醋、雞精等調料，都含有大量的鹽，這樣攝入的鹽就遠遠超标了，所以一次使用半湯勺，也就是一頓最多使用一湯勺，且其它調料都不要加了。

4、不能直接勾芡

很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡，必須先用高湯拌勻稀釋後再勾芡，沒有高湯用水澱粉也可以。而且要在食材做熟後再下鍋勾芡，最能體現出鮮味，千萬不要炝鍋時食用。

5、開啟後需冷藏保存

有些人吃蚝油吃得厲害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大瓶要吃半年，基本上都是擺在竈台上保存的。竈台附近的溫度很高，容易讓蚝油發黴，造成了浪費。把瓶口發黴的處理掉，裡面的還是不能吃。

未開啟前可以常溫保存，但打開後切記要冷藏保存，才能不損失風味，而且保存時間長。一般建議不要買大瓶的，除非你每天都會用。

6、使用時間不宜過長

雖然一瓶蚝油的保質期長達2年，但那是沒打開過的。一瓶蚝油，開啟後建議在半年内食用完，存放時間過長，就算沒有壞，風味也會發生改變。

蚝油雖然鮮美，但不是你想用就能用的，如果使用“太任性”，會對健康造成傷害，牢記上面的6點，做菜好吃又健康，别随便用了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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