2022年養殖業水深火熱，一邊是火熱的飼料原料價格，一邊是深不見底的豬價低迷期，不少從業者在虧損中堅持。唯有增效才能降本，降本才有未來。對于飼企而言，精打細算不浪費是一種美德，提升飼料利用率、優化飼料成本是一項值得推廣的硬核技術。4月26日，丹尼斯克動物營養與健康大中華區技術服務經理李曉潔博士做客農财直播，為大家分享飼料成本優化策略。

根據統計數據顯示，豆粕從年初3500元/噸飙升逼近5000元大關僅僅用了三個月時間，雖然近期有所回落，但仍處于曆史高位。由于蛋白原料在飼料中具有無法替代的重要作用，飼企隻能無奈承受飼料原料漲價帶來的成本提升。其實，隻需提升蛋白利用率，即可在一定程度上抵消漲價帶來的壓力。

增加蛋白利用率意味着減少了資源浪費，可以直接降低成本。同時，對于行業與國家層面而言還有更加深層次的意義：對行業而言，在禁抗大環境下，對腸道健康越來越重視，精準配比飼糧蛋白更為科學；對國家而言，可在一定程度上解決人畜争糧的壓力，同時更有利于環境保護。

李曉潔表示，據科學研究表明，不同飼料原料粗蛋白含量以及可消化粗蛋白水平差異很大，多種原料對比來看不可消化蛋白含量在9%-29%之間，如果能将其合理利用，增效降本将不再是一句空談！

未消化蛋白在後腸發酵不僅會促進有害菌增殖，産生有毒代謝産物，降低腸道健康，同時将産生更多的氨氣、胺等物質提高pH值，導緻通風成本增加，使墊料品質下降。未消化的蛋白越多，負面影響越大。

除去對腸道健康的影響，蛋白利用率低還将導緻畜禽營養不足而影響生長性能，影響日糧配方優化，而且将造成資源消耗和環境壓力。可以說蛋白利用率低可以稱得上“人傻錢多危害大”。

那麼，是什麼原因影響了蛋白的消化利用？李曉潔表示，“蛋白-澱粉結合體”、“蛋白-纖維結合體”都是影響蛋白消化率的重要因素，蛋白質與其他物質的結合使其不易被消化。李曉潔向觀衆介紹，日糧中未被消化的蛋白，即為外源性蛋白酶的作用底物，也表明有添加外源蛋白酶的必要性。一般來說，幼齡動物或者處于應激狀态下的動物内源蛋白酶分泌不足，需要添加外源蛋白酶。

事實上，行業内蛋白酶産品種類繁多，但效果參差不齊。“選擇比努力更重要”同樣适用于蛋白酶的選用。在李曉潔看來，應該在基于科學基礎與實際使用條件下遴選價值最大化的蛋白酶。

李曉潔總結了高價值蛋白酶需滿足的四點要求：

1. 底物廣譜性高。可以降解更多氨基酸肽鍵，産生更多寡肽，同時飼料蛋白原料選擇也可以更靈活。
3. 協同增效性強。選擇pH作用範圍廣譜性的蛋白酶，可以與動物内源性蛋白酶具有良好協同互補性。
5. 生物活性穩定。不受蛋白酶抑制因子影響，可耐受胃腸道内環境，還要具備優異的耐胃蛋白酶穩定性和耐高溫穩定性（95℃）。
7. 潛在價值可信賴。科學驗證其潛在營養價值，可有效降低飼料配方成本。

據了解，丹尼斯克科學家首次提出兩個重要指标：蛋白酶底物寬度指數PBSI，數值越高表示底物廣譜性越好；标準肽鍵降解頻率NPBCF，數值越高，表示對該氨基酸偏好性越高。

衆所周知，蛋白酶的底物特異性不同，即針對不同的氨基酸位點的酶切偏好性不同。據介紹，丹尼斯克研發的愛特康® PRO與内源蛋白酶系具有高度互補協同作用，與胃蛋白酶類似，具有廣譜性，同時在酸性、偏中/堿性條件下均具有較高的活性（腸道pH約為6.5)。實驗證明，愛特康® PRO與胰酶系互補增效，日糧産物中極易消化的二肽、三肽含量可提高12%。

李曉潔表示，愛特康® PRO生物活性穩定，不受胰蛋白酶抑制劑影響，且能抑制80%胰酶抑制劑活性，提升畜禽内源胰蛋白酶活性。此外，還可以清除大豆植物29%的凝集素（是存在于豆類原料或某些熱處理豆類原料中的蛋白類抗營養因子，導緻腸道刷狀緣内膜損傷和絨毛炎症，會影響畜禽的生産性能）。

李曉潔告訴大家，愛特康® PRO具備六大優勢：1.底物廣譜，酶切更多氨基酸肽鍵；2.酶解能力高，釋放更多小肽寡肽；3.和胰酶系互補增效；4.作用範圍廣，胃和小腸中均可高效發揮作用；5.活性穩定，不受抗營養因子影響并能高效降解抗營養因子；6.耐熱能力強，可耐受95℃制粒穩定。并且，愛特康®PRO蛋白酶其實就是仔豬複合酶保安生®TP100中的蛋白酶，為了方便不同客戶的需求，特把該單酶産品獨立上市，供大家靈活選擇。

李曉潔表示，實驗結果顯示，與競品相比，愛特康®PRO可進一步改善優化配方後肉雞生長性能，通過動物消化率試驗計算蛋白酶潛在營養價值，平均改善未被消化的氨基酸消化率達22%。養殖生産一線使用愛特康®PRO可以降低豆粕用量和飼料成本，預計可減少15%的豆粕使用量，每噸飼料最高可節約50元。

問：有哪些方法可以提升蛋白的利用率？

答：首先是飼料原料的品控把關，這個是非常重要的一點，篩選高品質的不同原料。另一方面，歸根結底是使用蛋白酶，飼料酶制劑在行業内得到普遍的認可，使用時可通過進一步的試驗驗證挑選出優質的蛋白酶産品。第三是對飼料原料的酶解處理也是一個方案，比如酶解豆粕、羽毛粉等原料，其實也需要用到蛋白酶。

問：蛋白酶在使用的過程中，有哪些注意事項？

答：我們在篩選蛋白酶時，還是要通過“體外篩選 動物試驗”相結合來選出廣譜性強的産品，如果具有質譜分析儀等先進設備，可以更精确的來評估不同蛋白酶的差異。在使用的過程中需要與供應商有很好的溝通，蛋白酶和植酸酶（某些時候會增加用量）不一樣，不建議盲目增加用量。

問：酸性、中性和堿性蛋白酶有什麼不同？

答：酸性、中性和堿性隻是一種蛋白酶的定義标準，根據其最适pH範圍進行定義。

理論上講，中性蛋白酶可能更适合用于飼料，更接近小腸的pH。中性蛋白酶分為兩類，金屬離子活性中心和非金屬離子活性中心，前者易被飼料中高含量的礦物質抑制酶活，後者諸如木瓜蛋白酶等目前還來自植物提取，成本較高，性價比不太理想。

酸性蛋白酶諸如胃蛋白酶，活性很容易受到pH值影響，pH值一旦偏中性酶活就會受到很大抑制，不利于在小腸環境中發揮作用。

堿性蛋白酶雖然最适pH值在偏堿性區域，但是比較容易篩選到在酸性條件下仍然具備高酶活和底物廣譜性的産品，并且産品發酵工藝成熟，相對更适用于飼料行業。

總之，飼料蛋白酶的篩選還是建議參考上文中提到的幾個主要标準，關注底物廣譜性和與内源蛋白酶的互補性等标準。

問：愛特康® PRO投入産出比可以達到多少？

答：應用愛特康® PRO每噸飼料可以節約50元，而且可以提升生産性能，綜合計算投入産出比可以達到1:5。

本文作者：《農财寶典》新牧網 記者李峙賢

統籌王文強

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