在家做牛骨湯，秘訣都告訴你，效果跟飯店一樣，湯汁濃白又營養。一頭牛裡面，除了牛肉，剩下的牛骨，其實都是寶貝來的哦，很多人不懂的牛骨的好，以為牛骨上沒有肉，就沒有什麼價值，其實呢，這牛骨營養特别高，富含膠原蛋白、磷、鎂、鈣等營養。

而牛骨最好的做法，當然是用來放湯了，牛骨裡面的營養物質，你是沒有辦法吃得到的，那麼隻有用來做湯才能使裡面的營養物質釋放出來，讓我們吃到它的營養。看似簡單的牛骨湯，别以為直接放水裡面就可以煮呢，原來還有非常多的要點在裡面，處理不當的話，整個湯都會被毀了。

那麼如何做牛骨湯呢，下面榮耀展示一下我今天做的白蘿蔔牛骨湯，濃白的湯汁富含營養，口感潤滑，味道特别鮮美，一點腥味都沒有的。

所需用料：牛骨适量、白蘿蔔一條、料酒、蔥結、姜片、烹饪黃酒、米酒。

第一步：先把牛骨用清水浸泡半個小時以上，初步把血水浸泡出來。如果直接用牛骨煮湯，那個湯會非常的腥，根本喝不下。

第二步：鍋中加入自來水，加入牛骨、蔥結、姜片、烹饪黃酒。一定要涼水下鍋，才能慢慢地逼迫牛骨上的髒東西漂浮在水面上；加入去腥三寶，更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已經無法滿足把牛骨去腥的效果了，我用了黃酒，如果家裡有花雕酒、女兒紅，可以放一點下去把牛骨焯水去腥。

第三步：水開後，水面上會出現一層浮沫，這些都是血水和其他髒東西，一定要去除掉。

第四步：用小漏網把浮沫去掉，有的人以為這些是精華，不去掉，其實這是非常腥的雜質，千萬不要留着直接煮湯哦，一定要撇掉，還嚴重影響美觀。再繼續煮1分鐘後撈起，用溫水清洗一下焯水後的牛骨。

第五步：牛骨盡量瀝幹水分，順便把白蘿蔔切成小塊。

第六步：起鍋，把鍋燒熱，加入底油，再把牛骨放入鍋中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黃。

第七步：牛骨煎至焦黃後，在鍋邊淋入少許的白酒。白酒可以讓牛骨的腥味減弱，還可以使湯水增香，再經過高溫煮制，不會留下酒精，放心喝吧。

第八步：再倒入開水，你會發現湯水變得奶白色。加入涼水是沒有這個效果的哦，加開水才會使湯水變得奶白色，這就是關鍵一步了。

第九步：開大火再次把鍋中的水燒開，這時候出現的浮沫，是精華所在，千萬不要再撇掉了，很多人以為這又出現垃圾雜質，把第二次出現的浮沫都撇掉，這是錯誤的做法，應當留着！

第十步：水開後，把牛骨和湯水移步到砂鍋中。湯水要經過一兩個小時的焖煮，一定要選用砂鍋，砂鍋非常耐高溫，鍋裡的空間就像一個高壓鍋一樣，能快速地使營養物質都釋放出來。

第十一步：還連同湯汁都倒進砂鍋裡哦。

第十二步：開大火，再次燒開後轉小火煮1個小時。骨頭類的湯水最起碼1個小時才能使營養物質全部釋放出來。

第十三步：1個小時後，放入切好的白蘿蔔，繼續焖煮半小時，飲用前，再進行調味哦。

好啦，一鍋奶白的白蘿蔔牛骨湯就做好了，營養價值非常高的一道湯，其實牛骨是非常便宜的，時常用來做湯水滋補是很不錯的。

1.牛骨一定要焯水，第一次出現的浮沫要撇掉。

2.加入白酒使牛骨湯更加鮮美，沒有腥味。

3.一定要加入熱水，才能使湯水變得濃白哦。

4.第二次出現的浮沫一定要留着。

5.要用砂鍋做這個牛骨湯。

煮牛骨湯時，想湯汁濃白，用水是關鍵，教你正确做法，完全沒腥味。好了，今天的牛骨湯就分享到這裡了，希望對大家有所幫助，點贊和轉發對我是最大的鼓勵，這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。

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