韭菜盒子由兩部分組成,一部分是面,一部分是餡,餡料大家都是能拌的很好,可是和面就不一定能做好了,下面就來看看菜盒子的面怎麼和。

菜盒子是一種北方的小吃，但是不過南方人也愛吃，最常見的就是韭菜盒子。要是在家自己動手做，怎麼和面就很重要了，那麼菜盒子的面怎麼和?

菜盒子的面怎麼和：

1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。

2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。

3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把面粉揉成一個光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4. 粉絲用溫水泡開， 切得越碎越好。

5. 韭菜摘洗幹淨， 抹幹水份， 也切得越碎越好。

6. 雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽， 用筷子打散。

7. 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮。 把蛋皮用鏟子剁碎。

8. 把韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪勻。

9. 工作台上撒滿面粉， 把酥油抹在面團上， 把面團盡量揉勻。

10. 把面團揉成一根細長的圓柱， 分16份。

11. 把餡也分16份。

12. 象包水餃一樣把每份面團擀薄， 包一份餡。

13. 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。

菜盒子是發面還是死面：

韭菜盒子的面是死面。

做法如下

一、材料

韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個、熱水100g、涼水100g、香油10g、

二、做法

1.準備好材料，蝦皮提前沖洗下。

2.雞蛋2個，加少許鹽(1g)打散備用。

3.韭菜擇好，清洗幹淨後切末。

4.粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。(韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯)。

5.平底鍋倒适量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最後炒熟後就是雞蛋碎了。

6.鍋内留餘油，把蝦皮煎香出鍋。(煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃)。

7.面粉放入不鏽鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉與沸水攪拌成粗粒狀，再加冷水，并用手揉搓，揉成面團，醒面20分鐘後就可以用了。

8.将雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。

9.面團饧發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的面皮。

10.放上餡料。

11.包成半月形形狀。

12.不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。

13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。

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