炸麻花是一種地方小吃，現在已流傳至全國各地，不同的地方叫法都有所不同，最原始的叫法是：翻葉，因為在做的過程中有一道工序要從中間翻過來，所以叫翻葉，以前在農村老家，逢年過節都要炸上一些翻葉。

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随着人們對口味的追求，現在翻葉所用的原材料也不盡相同，有用普通面粉的，有用番薯粉的，也有用豆粉的等，不同的原材料做出來的口味不一樣，風味也不相同，要屬最喜歡吃的還是豆粉炸的翻葉，用其他粉炸的翻葉比較軟，隻有用豆粉炸的翻葉才是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比較高，所以特别酥香。

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今天為大家分享一下在家炸翻葉的具體步驟，翻葉雖香但因為是油炸食品，雖然自己在家​做得​比外面的賣的衛生、幹淨，但建議還是适量食用，再好吃的東西也不能貪多，特别是這些烘烤、油炸類食品，建議食用時搭配一些水果來吃，比如，雪梨、蘋果、葡萄等。

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【主要食材】

面粉、食用油、鹽、清水

大豆粉如果家裡有種黃豆的話最好用自己的大豆去碾粉，原生态安全，味道也會更加香郁，不過現在比較少了，除非長時間住在農村，如果沒有的話可以選擇在網上購買，如果不知道買哪一種粉的話，可以參照一下。

【具體步驟】

1、盆中倒入适量的面粉，然後加入一勺花生油和小許的鹽，再慢慢添加清水攪拌均勻（加水的時候不要一次加過多，應該遵循甯少勿多的原則），再揉成面團，蓋上蓋子醒面半個小時。

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2、面團醒好後取出放在案闆上反複揉，反複摔打然後再把它揉光（隻有當面團揉得越有韌性，炸出來的​翻​葉才會越酥脆），重新蓋上蓋子再次醒面兩個小時。

3、再次醒好面團後，就可以開始擀面了，先在案闆上撒些幹面粉，然後用手壓平面團，用擀面杖擀成薄片（擀的時候從中間向四周擀，一定要擀均勻），擀到一定程度後就可以卷起來擀，最後擀到隔着面片也能夠隐約看到你的手就可以了。

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4、這時把擀好的面片折疊成合适的寬度，然後把兩邊多​餘的​去掉，再切成長短合适的面片。

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5、然後再展開面片，把它分别切成兩指寬、三指寬和方形的面片，三種不同的面片可以做出三種不同形狀。

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6、（麻花一）取兩張兩指寬的面片疊在一起，把它們的中間折疊起來，然後切上三刀，大家不知如何下手的話，可以參照下面的圖片

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然後把一頭從中間的孔翻過去，這就第一個簡單的翻花就做出來了，如下圖，漂亮吧，别急這個隻是最簡單的，後面還有兩種較複雜的

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7、（麻花二）接下來我們來做一個扇形的麻花，同樣取一張三指寬的面片，從中間折疊一下，然後均勻地切上七刀，重疊一端不要切斷，如下圖所示

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緊接着把面片的對角相粘合，如下圖所示

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然後把另外兩個角也折疊下來粘合在一起，這樣我們的第二個形狀，扇形的麻花就做好了

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8、（麻花三）最後我們來做一個風車形狀的麻花，取一個正方形的面片，在四個角切上四刀或對折一下切兩刀即可，但是中間千萬不要切斷

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然後順着同一個方向，把四個角粘在一起，這樣風車形狀的麻花就做好了，是不是很簡單呢？

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重複上面的動作，一家把這些面片都做成你想要的麻花形狀吧。

9、麻花形狀做好以後，離成功就差一步了，那就是炸麻花了。起鍋燒油，鍋中加入多一些的油和适量的鹽，油溫3成熱時，放入剛才做好的麻花形狀，注意：炸麻花的時候​油​溫不宜過高，要控制好火候，不然的話就會起很多的大泡泡，會破麻花原有的形狀，而且還容易炸焦，口感也不好。

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10、在炸的時候，記得要用筷子翻轉一下麻花，然後把麻花炸至兩面金黃即可，撈出并控油。

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到這一步炸麻花就做好了，非常香酥，下酒也可以，平時當零食吃也可以。每一步都講得很詳細而且附有圖片，大家可以耐心地去嘗試下，如果不會做​這樣​形狀的朋友們，可以拿紙張來代替面片，先練習一番，這樣就不會浪費糧食了。

【拓展】

大家和面團的時候，可以加一些黑芝麻，這樣炸出來的麻花，口味更香。

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今天的【炸麻花】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

（文字原創，圖片部分來源于網絡，如有侵權請聯系删除！）

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