塊根（莖）類蔬菜品種繁多，是蔬菜的重要組成部分。有的生吃和熟吃均可（如蘿蔔）；有的隻能熟吃（如馬鈴薯）；有的甜度大（如紅薯）；有的必須通過加工後才能吃（如魔芋）；有的隻能當佐料（如大蒜、生姜）；有的種植面積大，全國各地均有出售（如洋芋、生姜、大蒜）等；有的則是罕見之珍品，全國極少地方有售（如土耳苕；這類塊根（莖）類蔬菜，價格差異很大，低者幾毛（白蘿蔔），高者可達10元，相差十幾至二十倍。 現将各種塊根蔬菜排列如下，當名稱可能與個别地方稱謂有出入，可以在評論區留言。 1、洋芋（别名:土豆、馬鈴薯。有紫心、黃心、白心）；2、紅薯（别名紅苕。種類多:白皮、黃皮、紅皮、紫皮。白心、紅心、黃心、紫心均有）；3、芋頭（大芋頭:指香芋。小芋頭）；4、蓮藕（分粉藕和脆藕）；5、蘿蔔（有青頭蘿蔔、純白蘿蔔、紅皮白蘿蔔、圓白蘿蔔、紅心白蘿蔔）；6、胡蘿蔔（又叫紅蘿蔔。有本地小紅蘿蔔與雜交品種大紅蘿蔔）；7、豆薯（别名:地梨兒、涼薯、地瓜）；8、土耳苕（佛手瓜的地下塊莖）；9、山藥（品種多:鐵棍、長山藥、淮山藥、棉花山藥、長芋山藥、紫山藥、腳闆苕、野山藥）；10、生姜；11、洋姜；12、木薯；13、雪蓮薯（别名雪蓮果）；14、大頭菜；15、大蒜（有獨蒜子及多瓣之分）；16、地瘤子（别名:螺絲菜，地籠子）；17、洋蔥；18、藠頭；19、蕌頭；20、蕪青；21、蕉藕；22、魔芋；23、洋蘿蔔；24、紅菜頭。 你能否在留言區寫下上述你最喜歡吃的三種菜和最不喜歡吃的三種菜；哪些是你從來沒有吃過的？有哪些菜你們當地怎麼個叫法？你還知道那些塊根類蔬菜上面沒有介紹？
紅菜頭
蕪菁
洋蘿蔔
蕉藕
魔芋
洋蔥
藠頭
地瘤子
大蒜
大頭菜
雪蓮薯
木薯
洋姜
生姜
山藥～～腳闆苕
長芋山藥
鐵棍山藥
土耳苕
豆薯
胡蘿蔔
白蘿蔔（圓形）
蓮藕
小芋頭
大芋頭～香芋
紅皮紅薯
蕌頭
洋芋
山藥～～腳闆苕
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