酸梅湯對很多人來說，都應該不算陌生。但你可知道，這不起眼的酸梅湯在古代可是隻有貴族王室才能享受的。
根據史料記載，烏梅加糖煮水制成的酸梅湯，因其能夠消暑解渴、生津開胃消食，在明代就貴為宮廷禦用飲料。烏梅性平、暖，味酸、澀，歸肝、脾、胃、大腸經，有止咳、止瀉、安蛔止痛、抗茵消炎、生津止渴、開胃助助消化的功效，一般有去核生用或炒炭用兩種。
傳統中醫用于治療肺虛久咳少痰或幹咳無痰之症 (如百日咳) 的“一服散” 中，治療長時間瀉痢不止的 “固腸湯’”中，治療 “蛔厥病症” (腸蛔蟲症、膽道蛔蟲症所緻的腹部劇烈絞痛) 的 “烏梅丸” 中，治虛熱消渴煩躁的“玉泉散” 中，都有烏梅作為主藥。因烏梅有抗菌消炎、止血生肌的作用，傳統中醫常将烏梅搗爛或炒炭研未，外敷在感染潰爛的傷口或瘡毒療腫上，療效甚好。
烏梅的營養成分中，除了碳水化合物、纖維素、維生素以外，還有多種有機酸，如檸檬酸，蘋果酸、琥珀酸以及蠟樣物質等。烏梅中的重要物質苦杏仁疳，對多種癌細胞具有殺傷和抑制作用，并可緩解癌性疼痛。烏梅可促進口腔腺體分泌和胃酸分泌，對大多數癌症病人放化療後出現的口幹無味、食欲下降、營養消化吸收不良，神疲乏力等毒副反應有很好的預防、緩解作用。這種作用對消化道腫瘤、鼻咽部腫瘤患者及中老年體弱的腫瘤患者尤其明顯。
烏梅屬酸性，除特别需要不宜長期大量食用，以免影響鈣質吸收和刺激胃酸過多分泌。
烏梅粥
【材料】烏梅20克，粳米100克。
【調料】 冰糖适量。
【做法】 将烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥。粥熟後加冰糖适量，稍煮溶化即可。
【美味功效】這款粥生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉，适用于久瀉、久咳伴口幹、不思飲食者。急性瀉痢和感冒咳嗽者禁用。
烏梅止渴茶
【材料】百藥煎、細陳茶各2 克，烏梅肉适量。
【做法】 同飲茶的方法一樣，将百藥煎、細陳茶，烏梅肉用沸水沖泡飲用即可。
【美味功效】 這道茶有消暑止渴的功效，最适合在夏季飲用。
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