近日，北京市食品藥品監督管理局組織抽檢

糕點、肉制品、食用農産品、調味品等

4類食品277批次樣品，

其中合格樣品274批次，不合格樣品3批次

整體合格率98.9%。

總體情況

食用農産品181批次，全部合格；

調味品25批次，全部合格；

糕點28批次，不合格樣品2批次；

肉制品43批次，不合格樣品1批次。

不合格樣品情況

1.标稱甯晉縣建華糕點廠生産，北京馨春鳴玥食品有限公司銷售一店經營的蛋酥麻花（油炸類糕點），不合格項目為環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素），經檢測實測值為4.12 g/kg，标準值規定為1.6 g/kg。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

2.标稱北京發發祥食品有限公司生産，北京八裡橋吳永勝食品經銷部經營的紅豆肉松面包，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，經檢測實測值為1.8，标準值規定為1；脫氫乙酸及其鈉鹽，經檢測實測值為0.718 g/kg，标準值規定為0.5 g/kg。檢驗機構為北京市産品質量監督檢驗院。

3.标稱北京市龍灣屯益龍食品有限公司生産，朝來萬通望京農貿綜合批發市場熟食廳東牆3号經營的牙簽肉，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)，經檢測實測值為0.48 g/kg，标準值規定為不得使用；山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)，經檢測實測值為0.28 g/kg，标準值規定為0.075 g/kg。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

處置情況

針對在抽檢中發現的不合格食品，北京市食品藥品監督管理局已要求食品生産經營者所在地食品藥品監管部門依法對相關單位進行立案調查。對标稱生産企業在外省的，北京市食品藥品監督管理局已将不合格食品情況通報了當地食品藥品監管部門。

北京市食品藥品監督管理局在此特别提醒消費者，如購買或在市場上發現上述所列的不合格食品時，請撥打12331進行投訴舉報。

風險解讀和提示

整體風險

本次不合格樣品對人體健康風險較小

甜蜜素

甜蜜素是人工合成甜味劑，《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）規定甜蜜素可用于面包、糕點、水果罐頭、配制酒及蜜餞涼果等各種食品中，允許糕點中甜蜜素最大使用量為1.6 g/kg。食品中甜蜜素超标的原因可能是企業為增加産品甜味，超限量超範圍使用或者未準确計量甜味劑，或原輔料使用不當帶入。本次檢出甜蜜素超标的糕點中，甜蜜素檢出值為4.12 g/kg。FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會将甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）定為0-11 mg/kg體重。按照本次不合格樣品中甜蜜素實測值4.12 g/kg計算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，這樣的糕點每周攝入1.12 kg，将達到甜蜜素的健康指導值，即會對人體健康産生風險。可見，不合格樣品中甜蜜素含量對人體健康存在風險較小。

防腐劑混合使用時各自用量

占其最大使用量的比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質，從而延長保質期，按照标準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超标，反映出企業可能忽視了混合使用防腐劑時對其使用量的控制。本次檢出不合格的糕點中，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.8，單項防腐劑均未超标。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，不合格樣品對人體的健康風險較低。

脫氫乙酸

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超标的原因可能是個别企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準确。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中規定面包中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5 g/kg，該标準限量值的設定考慮了較高的安全系數，遠遠低于對身體有害的計量。本次檢出脫氫乙酸超标的糕點中，脫氫乙酸檢出值為0.718 g/kg，監管部門應對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，對生産經營不合格食品的單位依法進行查處。脫氫乙酸屬于安全性較高的防腐劑，若糕點中的脫氫乙酸含量超标不多，偶爾食用一般不會對人體的健康産生什麼不良影響。

苯甲酸

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在肉制品中不得使用。本次檢出苯甲酸超标的肉制品中，苯甲酸檢出值為0.48 g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可随尿液排出體外，在人體内不會蓄積。FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會将苯甲酸的每日允許攝入量（ADI）定為0-5 mg/kg體重。按照本次不合格樣品中苯甲酸實測值0.48 g/kg計算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，這樣的肉制品每天攝入0.625 kg，即會對人體健康産生風險。可見，不合格樣品中苯甲酸含量對人體健康存在風險較小。

山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，是近年來國内外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體内正常代謝，并被人體消化和吸收，産生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體産生緻癌和緻畸作用。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品（除肉灌腸類）中最大使用量為0.075 g/kg。本次檢出山梨酸超标的肉制品中，山梨酸檢出值為0.28 g/kg。FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會将山梨酸的每日允許攝入量（ADI）定為0-25 mg/kg體重。按照本次不合格樣品中山梨酸實測值0.28 g/kg計算，則一個體重60 kg的成年人，不考慮其他的食物來源，這樣的肉制品每天攝入5.36 kg，即會對人體健康産生風險。可見，不合格樣品中山梨酸含量對人體健康存在風險較小。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!