怎麼做榴蓮蛋糕?烘焙材料:榴蓮肉、蛋黃4個、甜奶油300ml、牛奶250ml、細沙糖40g、檸檬汁30ml、玉米澱粉5g,今天小編就來說說關于怎麼做榴蓮蛋糕?下面更多詳細答案一起來看看吧!
烘焙材料:榴蓮肉、蛋黃4個、甜奶油300ml、牛奶250ml、細沙糖40g、檸檬汁30ml、玉米澱粉5g。
蛋黃打散加入糖,篩入玉米澱粉攪拌。
牛奶煮至微沸,慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。
将蛋奶漿倒回镬中,中火煮3分鐘左右,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,放涼備用。
榴蓮肉去核,加入檸檬汁,用筷子攪至軟綿。
甜奶油打至7成發(濕性),原來體積1.5倍。
打發好噶甜奶油,榴蓮肉放涼噶蛋奶糊。
蛋奶糊+甜奶油+榴蓮肉三者混合攪拌均勻。
倒入有蓋噶容器,高度唔超過6cm,放入冰箱冷凍5小時以上。
中途取出,每45分鐘攪拌一次,重複動作,直至雪糕變硬。
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