豬蹄怎麼吃最好吃呢?朋友們，秋老虎一過就是風高氣爽的秋天啦，秋天氣候涼爽，秋天是收獲的季節，同樣秋天也是最适合吃各種豬蹄的季節。豬蹄是日常生活中最常見的一種是食材，不管是春夏秋冬，豬蹄在很多人心中最喜歡的食材，豬蹄呢有很多種做法，但不管是哪種做法都是特别的好吃，因為它本身自帶的那種Q彈Q彈的膠原蛋白感，就是怎麼做都好吃!

在豬蹄的衆多吃法中，我個人非常推薦紅焖的做法，這一道從小就特别愛吃的經典簡直是愛到了極點，特别是爺爺做的，肥而不膩、軟糯可口，鮮香滿屋，每次都能吃半鍋，今天呢，我們就一起來看看，這一道讓人心心念念的紅焖豬蹄是怎麼做的，看完之後你絕對想不到，做起來原來這麼簡單省事的!

豬蹄子3-5個、黃豆300克、大蔥1個、姜6-8片、大蒜6-8個、幹辣椒50克、桂皮2塊、香葉4片、黃冰糖5顆、八角4個、花椒5克、茴香3克、生抽适量、食用鹽适量、料酒少許、

1.清洗豬蹄：制作豬蹄最難的部分就是雜味，豬蹄不好好處理，味道是非常大的，所以前期從清洗到處理都是很重要的，豬蹄買回來，我們放明火上面燒一燒，把上面的毛發都燒幹淨，燒幹淨後，我們清洗幹淨，洗幹淨之後切成小塊狀，後放入清水中浸泡大概5-6個小時，最好是切成小塊後浸泡，這樣能有助于祛除血水和雜味。

2.浸泡好之後我們用清水沖洗幾次，沖洗幹淨之後控水備用。黃豆泡好洗幹淨控水備用，蔥姜蒜洗幹淨，蔥切成段、蒜洗幹淨、姜切成片

3.控幹水後，把豬蹄放入幹淨的盆子裡面，然後我們加入幾片姜片和适量的料酒，然後再放入适量的清水，抓拌均勻後靜置浸泡大概1個半小時。浸泡好之後我們取鍋，鍋中倒入清水，然後把盆中的豬蹄連腌料水一起倒入清水中，大火燒開進行焯水，在焯水的過程中，我們可以把煮出來的白色浮沫清除幹淨，煮開後保持火候沸煮大概3-5分鐘後關火撈出來沖洗幹淨後控水備用。

4.起鍋燒熱，鍋熱後放入适量的食用油，油熱後放入焯好水的豬蹄，煸炒至表面微微金黃後撈出。撈出後鍋中留油，把冰糖放入鍋中炒出糖色，炒出糖色後放入煸過的豬蹄，讓豬蹄均勻的炒上糖色，然後再依次放入蔥姜蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味後加入沒過豬蹄的清水。

5.下入清水後，我們加入适量的生抽、食用鹽、翻拌均勻後蓋上鍋蓋，先大火沸煮5-8分鐘後轉中小火慢炖60分鐘左右，煮好之後，我們下入提前泡好的黃豆，翻炒均勻後，我們蓋上鍋蓋繼續焖30分鐘。

6.焖好後揭開鍋蓋，轉中大火收汁即可出鍋，出鍋後我們撒上蔥花就可以上桌食用啦!

做好的紅焖豬蹄呢，軟軟糯糯的超級好吃，濃稠的湯汁也是傳說中的下飯神器，每次做好之後都是會比平常多吃兩碗米飯的，豬蹄的話想要軟糯一些，可以用砂鍋來焖煮，這樣焖煮出來的口感會更加的好，味道也會更加的香，另外，制作紅焖豬蹄，除了制作的步驟，有一些小細節是要特别注意的哦!

• 豬蹄的毛發一定要處理幹淨，在日常生活中我們知道，豬蹄的毛不去幹淨，豬蹄做的再好吃都是影響食欲的，所以豬蹄在烹饪之前想用明火燒一燒，把毛發都燒幹淨，如果沒有燒幹淨，最好用小鉗子拔除哦，然後要洗幹淨哦
• 紅焖豬蹄的話最後是切成小塊來做，這樣不僅能更加的入味，而且豬蹄本身的雜味也會更加的小，吃起來也方便。
• 紅焖豬蹄的話最好是用冰糖來增色，這樣炒出來的顔色會更加的好，也會更光澤。然後炒糖色的話記得用小火，慢慢的炒，防止糊鍋也防止糖色炒過變苦。
• 紅焖豬蹄水的話最好一次就加夠，不要中途再加水，這樣會影響豬蹄的口味哦。
• 紅焖豬蹄的話，不用太多的調味料，簡單的幾味香料就能制作出非常美味的成品。

好了朋友們，今天的紅焖豬蹄做法我們就分享到這裡啦，秋天馬上就要來啦，秋高氣爽雖然舒服，但身體的健康也要記得時時刻刻調理哦，這樣才能用更好的姿态和健康迎接冬天的寒冷哦!朋友們如果對更多美食制作、小吃配方感興趣的話，可以關注我，定期與你分享美食制作幹貨哦!

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