很簡單的一道菜,卻是美味又萬能,當下酒菜,冷盤,零嘴皆可。
By 晶晶 i 小喬
1、幹蠶豆提前浸泡。我是早上泡,晚上煮,然後浸泡一夜入味,第二天吃。
2、浸泡好的蠶豆加适量清水,水一定要沒過蠶豆。加入八角,桂皮,小茴香,會吃辣的再加些許幹辣椒。鹽适量,比一般燒菜的鹽份量要增加,才能入味,糖少許。
3、電壓力鍋一個煮飯程序即可。煮好的蠶豆不用取出,浸泡一晚,充分吸收湯汁入味,第二天即可食用。這時的蠶豆會變胖不少。
4、煮至蠶豆微微開口是最合适的,可以更好地吸收味道,香濃粉糯,又不會太爛。
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