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陝南洛南豆腐幹

生活更新时间:2025-02-07 12:44:48

去看雨岔大峽谷，走吉縣路過甘泉縣，甘泉兩大特色美食之一就是幹豆角腌豬肉黃米飯，聽着就那麼可口。哪家好呢，城外麻子街鎮有家很出名，正好路過，到麻子街一打聽，人家就給帶過去了。

腌豬肉可不是臘肉，是豬肉用鹽腌漬在壇子裡保存豬肉的傳統做法。
腌豬肉切塊後與鮮豬肉一同油炸，土豆切寬條一同入鍋。
咋好撈出，底油，加醬油煸炒。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）1

中間先放蒜末和蔥段，再放花椒面八角粉！這該是味道的訣竅了。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）2

幹豆角最後下鍋一起炒。
翻炒的時間比較長，但顔色誘人。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）3

最後倒入湯鍋内，湯是炖排骨的湯，還要加入粉條，就是大燴菜。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）4

一次做出多人份，随點随吃。

幹豆角腌豬肉一人一份菜和一碗飯20元。

三人兩份加一碗飯，43。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）5

黃米飯其實是二米飯，老闆說純黃米發澀不好吃。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）6

老闆善談，蠻有生意經，按人按份貌似快餐。

其實還有許多特色菜，隻吃燴菜仨人兩份足夠了。

燴菜各地都有，突出在腌豬肉和幹豆角上，幹炒的工藝也比加湯炖煮的好吃，還有排骨湯，想不好吃都難。

炒工與炖工并重是這道菜的特點。

老闆說都是回頭客，本身省道改線，門臉房變成村裡的了，不打聽找不到，也算有點奇遇。

陝南洛南豆腐幹（去浴盆大峽谷路上遇到的本地特色）7

一路走過來路邊還見了幾家招牌寫着幹豆角腌豬肉，這位老哥說手藝都是他傳出去的。有機會再嘗下炝鍋面，甘泉另一特色美食。

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