夏天最喜歡吃涼拌菜素菜可以有，葷菜也不能少，豬肝補鐵補血涼拌一下，美極了。
香辣拌豬肝
圖文 |美女天天
豬肝500g生姜10g幹辣椒5個花椒1匙八角2個香葉5片茴香1匙香蔥5顆冰糖10g老抽30g生抽10g料酒50g鹽10g桂皮2g香菜2g蔥絲2g紅辣椒絲10g醋5g香油1勺辣椒油2匙熟油2g
1. 鮮豬肝先用清水浸泡一小時以上泡出血水。
2. 清洗幹淨冷水下鍋加入适量料酒。
3. 煮開打去血沫将豬肝撈出沖洗幹淨。
4. 準備好煮豬肝的輔料:蔥，幹，辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香籽，生姜。
5. 幹料用紗布包好。
6. 豬肝表面劃兩道口子。
7. 另起鍋加入清水沒過豬肝放入調料加一小塊冰糖。
8. 加入适量老抽。
9. 少許生抽。
10. 适量鹽。
11. 大火燒開再加一次料酒。
12. 小火煮20分鐘。
13. 時間到用筷子紮一下沒有血水滲出證明就煮好可以出鍋了，豬肝煮老了不好吃。
14. 切成片。
15. 切好的香菜段，蔥絲，紅辣椒絲。
16. 到點醋和生抽拌勻澆上沸騰的熱油。
17. 最後加上辣椒油，香油拌勻美味的香辣拌豬肝就完成了。
18. 成品。
小竅門：
豬肝比較腥一定要多洗幾遍，煮的時間不易太久，大火煮開要用小火才行，煮的沒有血水就可以了 煮好的豬肝可以直接切片吃，也可以像我這樣拌着吃
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