如今做廚師也要講究創意。就像今天我們給大家推薦的一些創意新菜。都是精選自市場上流行的最新 流行度最廣的一些菜譜。可能有的廚師還沒有見過這些菜譜也不新鮮。因為我們要的就抓住最新的。因為一個流行菜肴的流行的時間是非常的短的。往往從開始流行到最後結束。都不會超過一年。像一些傳統的四川菜流行了這麼多年 簡直就是奇迹。不過菜肴的流行周期短也正是說明了現在人的口味正在發生着變化。下面就給大家介紹一些創意無限的新菜肴

新派柳肉丁

原料：泰國香米150克，牛柳200克，蔥節50克，白果25克，鹹蛋黃1個，紅椒片3克，檸檬一個。調料：料酒3克，海天老抽10克，蚝油100克，白糖5克，味精5克，胡椒粉2克，色拉油750克，鹽5克，高湯100克。制法：1、牛柳改刀成丁，上漿待用。泰國香米蒸熟，鹹蛋黃蒸熟，用篩過成細末。檸檬切片。2、鍋下20克色拉油，三成熱時，下泰國香米、鹹蛋黃末一起清炒1分鐘裝盤。3、鍋下色拉油，五成熱時下漿好的牛柳丁滑油。4、鍋留底油，下20克蔥節、鹽，加入高湯、蚝油、老抽、料酒、白糖、味精、胡椒粉，加入滑過油的牛柳丁，推炒後放在炒好的泰國香米飯上，加以檸檬片、30克蔥節、焯水過的白果、紅椒片點綴即可。特點：綿糯可口，色澤鮮豔、牛柳嫩滑。

出水芙蓉

料：鲢魚1500克，白果25克，西芹25克，玫瑰花1朵。調料：精鹽10克，味精5克，紹酒10克，蛋清2隻，姜汁水20克，熟豬油20克，蔥5克，高湯200克，水澱粉5克，色拉油50克。制法：1、鲢魚刮取魚肉，用刀背拍細，加5克精鹽、姜汁水、蛋清和約200克水攪上勁，然後加入2克味精、15克熟豬油，調制成蓉，用小調羹擠成橄榄形魚丸，放入開水鍋中大火煮2-3分鐘至熟，撈出備用。2、鍋内留底油，下蔥炝鍋，加入紹酒、高湯、3克味精、5克鹽，燒沸後勾薄芡，再放入橄榄魚丸，放入焯過水的白果、西芹淋入5克熟豬油推勻裝盤，将玫瑰花瓣排在橄榄魚丸四周即可。特點：潔白如出水芙蓉，柔滑鮮嫩，是飯店的上榜旺菜，以前的魚蓉菜多是煮或者燴，這個菜則是炒出來的，是魚蓉系列菜中的一個創新菜

蒜汁兔腿

原料：兔腿1隻約100克，蒜瓣500克。調料：花生醬150克，胡椒粉3克，味精5克，精鹽10克，色拉油500克，吉士粉5克，生粉10克，椒鹽30克。制法: 1、兔腿洗淨，用刀修去肥肉，入沸水焯水後用冷水漂洗幹淨。蒜瓣打成蓉加150克左右的水調成蒜汁，加入鹽、味精、花生醬、胡椒粉，放入兔腿浸8小時撈出，然後在泡兔腿的蒜汁裡下吉士粉、生粉調成稀糊。2、鍋下油燒至五成熱，兔腿挂糊後下油鍋中火炸5分鐘左右至金黃色撈出裝盤帶小碟椒鹽即可。特點：很多兔腿是做成麻辣味、香辣味的，而這個兔腿則做成了蒜香味的，小小改變就帶來了意想不到的旺銷。

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