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魚排的做法

生活更新时间:2024-12-03 16:28:32

魚排的做法?食材：魚排400克、花椒面1小勺、面粉2湯匙、澱粉半湯匙、面粉2湯匙、澱粉半湯匙、鹽适量、胡椒粉少許、食用油200毫升、姜1小塊，下面我們就來說一說關于魚排的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚排的做法

食材：魚排400克、花椒面1小勺、面粉2湯匙、澱粉半湯匙、面粉2湯匙、澱粉半湯匙、鹽适量、胡椒粉少許、食用油200毫升、姜1小塊。

将魚排放入一個大碗中，加入1湯匙面粉，加入10毫升白醋再加适量清水化開，和勻後放置20分鐘。這樣做是給魚排去除血水和去腥。

調漿：另用一個碗，加入花椒面、胡椒面、白糖、鹽、面粉1份、3分之1份澱粉，加水攪成糊狀。

把去腥後的魚排撈出瀝幹水分，放入調好的漿中，讓每一塊魚排都裹上漿。

胡蘿蔔去皮後切成均勻薄片，從橫向切成均勻的短細絲。

蔥洗淨，蔥頭切成5厘米左右長的段，蔥葉切成細絲。姜去皮，切片。

将胡蘿蔔細絲放入鍋中，開火，翻炒，炒1分鐘，胡蘿蔔絲變蔫，關火。

将鍋洗淨擦幹水分後用1片姜在鍋底抹一遍，開火，放入食用油，放入姜片、蔥頭，煎香。待姜片、蔥頭煎黃後，撈出去掉。

轉小火，一塊一塊地放入魚排煎，煎的過程用鏟子輕輕地移動魚排，讓其均勻受熱。煎好一面，翻面煎另一面。喜歡吃嫩的煎熟即可；喜歡吃外脆裡嫩的兩面煎黃。全部煎好擺在盤中。

将炒好的胡蘿蔔絲用手輕輕地捏成團擺放在魚排上，在将黃豆醬放少許在胡蘿蔔絲上。

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