敲！敲木魚！我是敲愛吃的小和尚！
說起這酸菜魚，大家都不會陌生，酸爽麻辣，肥嫩鮮香便是這道川菜的特點！酸菜魚不僅開胃，刺激食欲，而且更是下酒的好菜，下飯的美味！不禁讓人大呼過瘾！
這麼厲害的一道菜，到底是打哪來的呢？江湖傳言多種多樣，其中有屬這個起源最有意思！
在很久很久以前，在重慶江津江村的一條漁船上，有一個以打撈水魚蝦的漁民——老王，突然有一天！老王急于回家，索性将賣剩的小魚，和江邊的農戶家換酸菜吃。
上了一天班的老王給累懵了，回到家後，誤将家裡壇子裡的老酸菜和鮮魚煮為一鍋，真是無巧不成書，讓老王意想不到的是，老酸菜做出來的魚片嫩黃爽滑，湯酸香鮮美，微辣不膩，這湯酸辣之餘還透着些許鮮美。
重慶酸菜魚因此得名，後來被川渝一代流傳開來，成為一道家喻戶曉的名菜，這可把他高興壞了，就這樣他成了一道千古名菜的發明者，
到了90年代初，酸菜魚真正流行與華夏各地。
它的做法簡單，好味的秘密在于“金湯”。
金燦燦的“金湯”色澤誘人，令人胃口大增，黃燈籠辣椒醬加南瓜泥，煸炒過加高湯熬煮20分鐘，撈出渣未“金湯”便大功告成，魚含有豐富優質的蛋白，酸菜中的乳酸也可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲，這兩者搭配起來，再配上倆大白面饅頭、一碗大米飯，就倆字：
（哧溜聲），舒服！
酸菜魚可謂是川菜的，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，三香三椒三料，七滋八味九雜是川菜的特點，取材廣泛，調味多變，以善用麻辣著稱，因它别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化史上一顆燦爛奪目的明珠。
食材并非随意組合，便能成就美味。
當大自然用它的巧手憑用一種最為純粹的本質之美，演繹而出一份食材組合之美時，在美食江湖中的代表作悠然而生，或是因為它傳奇的成名故事，或因為它的味道，讓人想起了家裡的炊煙。
我是敲木魚的小和尚，關注我，明天為你加道菜。
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