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舌尖上的花甲螺

生活更新时间:2025-02-03 00:18:53

花甲有什麼營養？

花甲的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

舌尖上的花甲螺（花甲螺有什麼營養）1

龍井花甲的做法

用開水将龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開後，将茶湯倒入，混合煮開即可。

舌尖上的花甲螺（花甲螺有什麼營養）2

酒蒸花甲的做法

酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；将菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，将混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；将調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。

舌尖上的花甲螺（花甲螺有什麼營養）3

花甲湯面的做法

大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，将蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再将炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。

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