五花肉腌一腌，扔進電飯鍋，出鍋軟嫩多汁，香氣四溢，營養又解饞

很多人都聽過叉燒包吧，這是廣東美食的代表之一，但你知道什麼是叉燒包嗎？就是用叉燒肉做的包子。叉燒肉也是粵菜中極具代表性的一道菜，屬于一種燒烤肉，因為是用叉子插着烤出來的，所以叫叉燒肉。

外地人一般吃不到叉燒包，因為出了廣東一般沒有賣的，但可以自己在家做，首先要學會如何做叉燒肉。今天我就和大家說說叉燒肉的做法，喜歡吃的話快收藏起來。

叉燒肉顔色紅亮，用瘦肉做成，口味鹹中帶甜，吃起來鮮嫩多汁，香氣四溢。

【叉燒肉】

準備五花肉、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油、叉燒醬。

1、雖然說叉燒肉是用瘦肉做成的，但如果是純瘦肉，口感就比較柴，不鮮嫩，最适合做叉燒的肉是肥瘦均勻、層次分明的五花肉，當然梅花肉更好，烤好後才會鮮嫩多汁。

2、沒有叉子、沒有烤爐，怎麼做叉燒肉？其實家庭制作叉燒肉很簡單，隻需要一個電飯鍋就行了，丢進去不用管，叉燒肉就做好了。

3、五花肉洗幹淨，切成大塊備用。大蔥、生姜洗幹淨，切成蔥段、姜片，放進五花肉中，再加入2大勺叉燒醬、一大勺蜂蜜、一勺食鹽、一勺生抽、一勺老抽，用手翻拌均勻，放進冰箱裡腌制2個小時，讓肉入味。

4、如果時間比較充裕，建議把五花肉多腌制一些時間，比如一個晚上，這樣會更加入味。準備一碗溫水，加入一勺蜂蜜，用勺子攪拌均勻備用。

5、電飯鍋内膽刷上油，把腌好的五花肉倒進來，剩下的料汁也倒進去，還有那碗蜂蜜水也要加進去，然後蓋上蓋子，按煮飯鍵，等待程序完成，一般就是40分鐘。

6、40分鐘完全可以把五花肉炖熟，時間到了，把五花肉倒進炒鍋裡，料汁也倒進來，開大火收汁，湯汁濃郁後即可關火。

7、把沾滿蜜汁的叉燒肉放在案闆上，用刀切成薄片，裝入盤中即可食用，軟嫩鮮香，味道鹹中帶點甜，特别好吃，可以直接吃，香而不膩。也可以配米飯吃，連幹3碗都不過瘾。

【技巧總結】

1、做叉燒肉，想要口感好，首先要選對肉，有一些人用裡脊肉做，明明炒着吃非常鮮嫩，但煮着吃又老又柴，根本嚼不爛，就是用錯了肉。裡脊肉不适合炖煮，做叉燒肉一定要用帶點油的豬肉才好吃，五花肉、梅花肉最合适，或是用半肥半瘦的前腿肉也可以。

2、做法簡單，不用烤，隻要先腌制入味，再放進電飯鍋裡鹵就行了。電飯鍋内膽記得刷油，可以防粘。不過，現在的電飯鍋都是不粘鍋，不刷也可以做。

3、沒有叉燒醬，可以自己配制一碗。用2勺醬油、1勺蚝油、1勺海鮮醬、1勺料酒、3勺白糖、1勺蒜末、1/4勺蜂蜜、1/4勺食鹽、1塊紅腐乳、1/2勺五香粉、少量紅曲粉，混合均勻即可。

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