人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

家裡的老人經常和我說，“荷蓮一身寶，常吃能養人”。尤其是夏天，天氣炎熱的時候，特别适合來點蓮藕，他含有大量的維生素C還有粗纖維，這樣能夠幫助消化，同時還能給人體提供重要的微量元素以及碳水化和物，在加上蓮藕本身就是寒性的，而夏天的飲食原則是“吃寒不吃涼”，作為一種應景食物，它确實是營養滋補的絕佳食材。

不過同樣是藕，我們在買的時候一定要注意一下選購，長長的蓮藕，并不是每一節味道都是一樣的，我們平時在吃藕的時候，如果稍微注意一下，就可以很快的分辨出來，比如有的時候炒的蓮藕，很爽脆，而有的時候炒出來的蓮藕又很硬，這到底是什麼原因呢？事實上就是你在選擇蓮藕部位的時候選錯了。

買蓮藕時，到底選中節還是選藕頭？挖藕師傅：差别很大，挑錯難吃。一根長長的蓮藕，多達可以一米多長，這中間會有節連起來。一般一根藕，我們主要把它分為三部分，分别是“中節”還有“藕頭”以及“後把”。

顧名思義，除了前面一節還有最後一節，蓮藕中間各節都可以稱之為中節，蓮藕的中節部分有一個顯著的特點，那就是澱粉含量比較的豐富，所以它的口感是比較便硬的，我們在選擇的時候，如果是想要選擇中節部位，那麼最好采用炖肉或者是煲湯的方式。

這裡分享一道【臘鴨蓮藕湯】給大家

所需食材：臘鴨腿一隻、中節藕、少許的姜片、花椒、香葉、植物油、料酒、雞粉。

具體做法：

1、蓮藕沖洗幹淨，把它切成厚塊，然後放入到水中進行浸泡，這樣可以防止它變色；

2、臘鴨腿提前對它進行焯水，焯水以後撈出來，沖洗幹淨，放入油鍋中去炒，炒香放入姜片；

3、加入少許的料酒，放入花椒還有香葉，然後放入适量的開水開始炖，大火炖制奶白；

4、放入我們泡好的蓮藕，繼續開始炖，炖制軟爛入味，放入少許的雞粉提鮮，這樣一道臘鴨蓮藕湯就做好了。

藕頭，就是蓮藕最前面的一節，我們把它稱之為藕頭，藕頭的頂端有頂芽和葉芽，這個部位的藕，相比中節還有把節，會更加的脆嫩，這個部位的蓮藕，生吃還有清炒都可以，也可以把它做成酸辣藕丁，味道都相當的不錯。

這裡分享一道【南昌拌藕片】給大家

所需食材：藕頭、芝麻、辣椒粉、熱油、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽、香醋、白糖、雞粉

做法：

1、藕頭把它沖洗幹淨，然後切成片，接着放入到沸水中，開始焯水，斷生以後撈出過涼水；

2、準備好一個碗，裡面放入鹽、花椒粉、胡椒粉、還有各種調料，淋入熱油，把它拌勻；

3、放涼的藕頭，倒入我們準備好的調料汁，可以攪拌，拌勻以後，蒙上保鮮膜蓋上；

4、放入冰箱中，讓它入味，冷藏以後，口感味道會更佳。

總結：藕頭更加的爽脆鮮嫩，更适合清炒，中節，澱粉含量高，比較的硬，更适合炖湯，或者是直接燒着吃。

【食刻說】

買蓮藕時，注意區分“中節”和“藕頭”，口感差别大，建議了解。中節澱粉含量高，而且比較的硬，吃的話炖着口感更好，如果是藕頭的話，更适合做成脆嫩藕頭，或者是直接涼拌着吃，味道都很不錯。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!